９月１３日（日）１０時４５分頃訪問。シャッターズ一番乗り。開店時２０人くらい。

この日はリニューアルオープンしたかじろうさんへ。
開店から数日が過ぎてしまいましたが、ようやく訪問できました。
店名も変わって、色々と変更された点もあるようで、楽しみにしておりました。
多少小雨が降っていましたが、オープンに向けて続々とお客様が集まってきますね。
定刻よりも大分早めにオープンとなりました。
入口から入ると右手に券売機があります。
店内のレイアウトも大きく変わりましたね。

以前の紙に書く制度もなくなり、食券を渡す際に先のお好みを告げます。
①麺を減らす（少な目、半分）
②麺固め
③味うすめ
④野菜の量（マシ、少な目など）

今回は野菜増しをお願いしました。

そして、提供時に聞かれるお後の好みは、
①ニンニク（入れる）
②アブラ（入れる）
③カラメ（味濃く）

今回はニンニク少な目、アブラでお願いしました。

早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
今回は前日にスープが出過ぎてしまったとのことで、
店主様が、寝ずにスープを炊かれたそうです。
ややライトな仕上がりでしたが、食べやすく美味しく仕上がっていました。
非乳化タイプですが、カエシもキレがありいいですね。

続いて麺を。
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太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレート。
うねりを伴うタイプで、ややしっかり気味の茹で加減。
スープの吸いも良く、二郎系として理想的な麺ですね。
啜り心地、麺の長さもちょうどいいですね。
自家製麺は小で２４０ｇ。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク。

チャーシューはバラロールタイプ。
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ホロホロ柔らかで、まさに神豚ですね。

野菜は程よい茹で加減。
マシですとちょい多めな感じです。
ちなみに標高はこんな感じです。
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途中で葱を入れて、変化を楽しみます。
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更には生卵をつけて、つけ麺風に。
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色々楽しみつつ、渾身のスープを完飲してフィニッシュ。
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以前よりもバランスも良く、いい部分がのばされている感じですね。
たまたまこの日はスープがライト気味でしたが、このあたりはご愛敬。
店内もきれいにリフレッシュされており、ますます人気が増しそうですね。


ごちそうさまでした。