Item: 喜元門 ひたち野牛久店
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

自粛中だが新店なので２

茨城県は有名店の支店が続々開店し，休もうと思っても休んでられない(笑)
はっきりとした開店宣言はなかったが，レビューが上がってるようなので来てみた。
新築のきれいなテナントの一角。
駐車場も共用だがたっぷりだし，明るくて清潔な印象の店舗。
券売機には他２店にないメニューがずらり。
中にはまだ提供されていないメニューもある。
（鶏白湯チリトマとか……楽しみ）
左上のボタンは「名古屋コーチン」だったが，経験上魚を使ったメニューの方が外さないので標記メニューをプッシュ。
しばらくして提供されたのはいかにもザラパツ！という感じの細麺が使われた，喜元門らしい盛り付けの一杯。（注；海苔は具の上に立てかけてあるのをどかして撮影）

麺は店舗情報によると自家製とのこと。
表面がざらつく細麺は硬めに茹でられていて，まさに懐かしき喜元門のザラパツストレート。
一時は茨城のほとんどの店の清湯が，この感じの麵で占められていた感があった。
改めて食すと，小麦の味わいも豊かでやはり美味い。
麺に絡んでくるスープはよい煮干しの香りとかすかな苦み，そして，芳醇な旨味をもつ清湯系。
動物の下支えもあると思うし，商品名通り，昆布の旨味がしっかりと伝わってくるが，主役はやはり鰮煮干。
やはりこちらの魚介を使ったメニューはいいね。
鶏油を使ったと思われる煮干油が適度に浮いていて，濃厚好きにも不満を感じさせないところは流石。
でも，ちょっと塩分濃度は高めかな。
具は，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，海苔，チャーシュー。
丁寧な具の盛り方は，流石と言ったところ。
ただ，豚肉高騰の影響か，チャーシューの迫力は以前ほどではない。
この系では大好きな炭火だったが，香ばしさのベクトルも以前とは違った感じ。
食べ応えのある肉々しい食感のチャーシューが，満足度を上げていたので，仕方ないとは思いながらもそこはちょっと残念。
麺量は150g前後。
大盛りは＋100円だった。

かなり足繁く通っていた頃を思い出す，鰮の美味さが際立った塩清湯ラーメン。
食べ始めたころ，久しぶりに喜元門の美味い清湯を食べた気がして，80点台後半を付けるつもりでいた。
だが，スープを非常によく持ち上げる麺に合わせるならもう少し塩分濃度は抑えるべきだと思う。（場所柄，もう少し薄味の方が好みの方が周囲に多い気もするし……）
ただ，この店で何かを変えようとする気概は十分に伝わってきた。
思い切った創作メニューも控えているようなので，機会を見て再訪したい。