Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 95
Author: mocopapa(S852)

95点

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8/22
8月の限定をいただきに幡ヶ谷の路地裏へ。
少し早めにうかがって整理券をGETし、私の前に並んでいらっしゃった
Bさんと喫茶店へ

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8月土日限定
【長州黒かしわの冷やしそば（塩）】
1日限定12食　by　金色不如帰

昭和26年に天然記念物に指定された　黒柏鶏の血を引いた
山口県の地鶏　黒かしわ
黒柏鶏　https://www.youtube.com/watch?v=JXz5sRXBdz8
黒かしわ　http://www.chosyu-kurokashiwa.com/kurokashiwa/history.html

昨年は汁そばでいただき感動した黒かしわ
今年は冷やしで登場ですね
不如帰さん　夏の限定は凄いラッシュですね。
7月8月の土日限定、平日（月～水）の限定
木曜日の裏不如帰でも限定
金曜日の覇でも限定

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他にも美味しいお店がたくさんできて、昨年より並びが少なくなったとはいえ
外したくない限定の時は、早めに来て待ちますよ。
整理券方式のお店が増えて、少し楽になりましたね。
あの暑い中を待つのは辛いですから

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開店10分前くらいにお店に戻り、整理券の順番で並び入店します。
券売機でチケットを購入し、カウンターに着席

店主さんと男性店員さんの2名体制で調理を始めます。
決して広くない厨房をうまく使って麺を茹で冷水で〆め
そして盛り付けて完成ですヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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キンキンに冷えた丼に見えるのは、冷えたスープの中の麺と
トッピングの黒かしわのチャーシューwith ケッパー、焼きトウモロコシ、炙ったパプリカとスナップエンドー、綺麗に切りそろえられた白髪ねぎ、水の流れのような分葱の川、縁には酢橘

まぁ～今回もフレッシュな美人さんですねぇ～～

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早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～～

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スープは黒かしわの旨味が十分引き出されたもので、少しトロンとした感じで、
動物のゼラチン質が固まらないギリギリの調整をしたものですね。
黒かしわ、やっぱり美味しいですねぇ～o(〃＾▽＾〃)o
塩ダレもマイルドで角は全くなく塩梅も最高

こういうこだわりを持ったそして妥協しないスープを作る店主さんの職人気質が好きですね。

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麺はいつものかな？三河屋製麺の全粒粉入りの中細麺。
麺肌がしなやかで良くスープを持ち上げ、そして喉越しがいい麺ですよ。

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去年も黒かしわいただいた時感動したチャーシュー。
ムネ肉、モモ肉、ささみをまとめてロールして作られた低温調理のチャーシューは、刺身のようなフレッシュさと3種の部位の違いが口の中で楽しめる素晴らしいものです。ｵｲﾁｰ☆-( ^-ﾟ)v
ケッパーと一緒にいただくと刺激があって一層美味しいですよ(b^-゜)

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野菜のトッピングはカラフルで綺麗ですね。
白髪ねぎ、本当に同じような太さで切りそろえられています。
こういう丁寧な仕事が大好きです。
分葱の小口切りも綺麗でしょ！o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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カラフルな焼き野菜たち
焼きトウモロコシは、夏の風物詩。あま～～い玉蜀黍醤油味で美味しいですよ

パプリカとスナップエンドーは炙られて登場
シャキっとした食感と瑞々しい野菜のお味がいいですね

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途中から酢橘を絞っていただくと、フレッシュな酸味が加わり、いい味変に。

あっという間に完食　
丼を持ち上げて完飲　

ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆
また来年も黒かしわ　お願いします。

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