担々麺と言うくくりからすれば、かなり個性的な一杯です。

まず、とろみが強い！ゴマやピーナッツなどのペーストが多めに使われているからだと思いますが、その分旨味が強いです。逆に、辛味は控え目。注文の際、奥さんより「誰でも頂ける辛さが基準」との説明を頂いたけど、たしかにその通りです。汗の出るような辛さを求める人は辛目を注文する必要があります。僕も辛い物好きですが、最初に標準の味で頂けて、本来のスープの旨さを知ることが出来て幸いでした。そのくらい旨いスープです（ただし次回は辛目をお願いすると思います）。

麺は、これまた担々麺には珍しい程の太目で柔らかな物。擬音語を使えば“フワフワツルツル”
これがマイルドなスープにピッタリ！表面がツルッとしていて優しい口当たり。スープのトロミが強いから絡み具合も丁度！

トッピングに、一般的な青梗菜やほうれん草は使われず、代わりにさやえんどうが行儀良く乗り中央にネギが盛られます。この丁寧な盛り付けが料理の美味しさを象徴しているようで、好感持てました。さやえんどうの下の挽肉がホロホロとスープに解けていって、イイ感じに旨さを増していくんですね！最後に残る挽肉をレンゲで掬って頬張る幸せ！坦々麺の醍醐味の一つですね！

今日、担々麺と言うジャンルの中では、僕の一番が入れ替わりました。