少々前のレポになります。
最近体調を崩されたのか、営業日や多種多彩だったメニューを抑えつつ営業しているようです。
この日は、細つけ麺醤油(860円)。他のメニューに比べ、やや高く感じます。

麺は細ストレート。しっかりしめられている割にちょっと食感が乏しい気がします。もう少、プリかモチかシコのどれかでもあればだいぶ印象が違うかと思います。
麺固めでオーダーできればいいかもですね。

シャバ系のつけ汁内には刻み角切豚チャーシューと粗めに微塵切りされた玉葱、青葱が入っています。麺をくぐらせると魚介の香りがふわっとします。味わいとしては、醤油と鶏油が先行し、鶏＞魚介といったバランスの出汁感が後からくる感じでしょうか。
麺との相性もいいですね。刻み海苔の風味もいい感じです。
途中、鰹粉と煮干粉を投入し魚介の風味を増強して頂きます。

刻み豚チャーシューは濃いめの味付け。トロっとしておいしいです。豚チャーシューは汁メニューの時のように炙らない方がいい気がします。
玉葱は適度な辛味とシャキッと感が、青葱は優しい苦みがいいアクセントになっています。

麺皿の方の具材ですが、鶏チャーシューはしっとりしていて、胡椒の香りが適度でおいしいです。ここのチャーシューはメニューによってなぜか顔が変ります。冷やしやつけまど、冷たいメニューの時の方がおいしく感じますなぜだろう・・。
細く切られたメンマは個人的には残念です。細メンマはコリッとしている方が好みですが食感が乏しいです。味わいも弱いですね。
水菜は葉の苦みがちょっと弱く存在感に欠けます。

麺を間食後、ポットより割スープ投入です。出汁は魚介系ですね。風味が一気に変わって中々おいしいです。

失敗したのが、卓上アイテムが豊富なのに、麺皿に何も掛けなかったこと。海老脂に辣油、醤油ダレを少しずつ垂らして混ぜそばにして頂いてみればよかったと後悔しています。

総じて、印象に残りにくい一杯です。薬味系の具材とメンマを削ってもよいので、もう少し値段が下がればと思ってしまいました。860→800円くらい・・

ご馳走様でした。
早期の完全復活を願っています。