※既に(一時)閉店したお店のレビューですm(_ _)m

2015/04/20 19:00頃

本営業である「中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）」で昨年12月に提供していた限定メニューのリバイバル販売です。

銘柄鶏の丸鶏を使用したスープは力強くも繊細な旨味。
溜まり醤油と薄口醤油をブレンドしたカエシはキレとコクを併せ持つ絶妙なバランス。

麺は古丹製麺製、全粒粉配合のストレート細麺。
昨年12月の提供時には佐野の島田生麺製による佐野ラーメン風平打多加水縮れ麺でしたが今回はコチラの所謂デフォルトの麺になっています。
勿論件の佐野ラーメン風の麺も啜るとピロピロとした触感で楽しい麺でしたが今回のデフォルト麺も個人的にはとても慣れ親しんだ心許せるお馴染みの麺です。

具は排骨、小松菜、菜の花、白髪ネギ、クーポンサービスの味玉。
何気に前回提供時と同じ具材は排骨(当然)のみ(サービスの味玉は除く)でこの辺はアドリブの効く範疇なんでしょう。
間違いなくこの丼の中の主役である排骨。
1cm近くもある厚切りの豚バラ肉にカレー粉を含んだ衣を塗し高温でカラッと揚げています。
外サク中ジュワで仄かにカレーの風味、もう箸が止まらん美味さですよ。
小松菜のパキッとした歯ごたえは良いアクセントだし、何よりさり気なく添えられた菜の花。
前回提供時の12月にはあり得なかった春を感じさせる演出、心憎い！
こういうちょっとした季節を感じさせる一手間がコチラの魅力の一つだと思います。

排骨麺としてのレベルの高さは言わずもがな、遊び心すら感じられる内容は店主さんの気持ちの余裕を表しているのでしょう。
本セカンドブランドの復活を望んで止みません。


ごちそうさまでした！