高崎の友人と遊びに出かけたついでに、先日、訪問した家系No.1の立川のつばさ家が高崎に出店したこの店に初訪。

立川は、いつ行っても行列待ちを覚悟しないといけないが、まだ十分に知られていないせいか、客席が多いせいか、高崎店は、昼時の混雑時以外はほぼ並ばずに食べられるとのこと。
12時20分ころに行くと、15人くらいの先客がいたがすぐに座れた。

メニューを見ると、東京の立川の店とまったく同じ。価格も同じ。
立川は、小さな店だが、こちらは大きなカウンターで20人以上座れそう。
まだ、新しくて綺麗だ。

厨房を見ると、立川でよくみた2人の顔が。いかにも職人顔の立川の店長だった人ともう一人の優しそうな人が高崎に来ているらしい。カウンターでは、パートらしき女性が注文をとっている。

店に入ってすぐ、立川と同じスープの香りがして食欲をそそる。なんでも、高崎の他のラーメン店は、スープを煮込まないため、まったくスープの匂いがしない店が多いらしい。
高崎の友人（元東京在住で家系ラーメン好き）によると、高崎にはいままで本格的な家系ラーメンがなく、家系を名乗る店が増えてはいるが、本物の家系とほど遠い店ばかりで、このつばさ家がはじめてのちゃんとした家系とのこと。

味玉ラーメンに、小ライスを注文。

うまいっ、　美味い、　おいしい！！

味も立川と一緒。まあ、立川の元店長が作っているだから、そりゃそうだ。
帰り際に聞いたところ、麺やその他の材料もできるだけ東京の店と同じところから仕入れているとのこと。麺は三河屋製麺。

家系総本家の吉村家以上にマイルドでうまみが強いスープが美味い。
麺ももちもちで美味しい。
チャーシューも家系らしく、肉肉しい肩ロース肉。
チーユの鶏の旨味も最高。
のりは1枚は麺と、のこり2枚はライスを巻いて食べる。

高崎の人は家系に詳しくないみたいで、ラーメンデータベースの過去の書き込みを見ると間違いが多い。家系好きとしては気になるのでおせっかいですが訂正しておきます。
×香味油　→○チーユ（鶏油）　※あっさりしてコクがある油
×太ちぢれ麺　→○太ストレート麺　※家系はちぢれ麺使いません。
×チャーシューが腕肉（？）　→○チャーシューは肩ロース　※これも家系定番
×山岡家と比較　→○山岡家は家系ではない。
ちなみに、本格的な家系を食べたことがない人は、味の好みを聞かれたとき、「普通」でって答えましょう。（太麺なので固めはお勧めしないし、油も少な目にするとコクが不足します）

この辺ではいままではあまり家系は知られてなかったみたいだけど、まわりのお客さんを見ると、みんな美味そうに食べているから、いずれきっと高崎でも人気店になり行列ができるのだろう。

高崎に来る時の楽しみが出来ました。