ハーバード・ビジネス・スクールのリサーチセンターでの会合の後、日本橋へ戻る。そして、久しぶりにこちらへ。

食べたのは、ラーメン 大盛 麺硬め＋辛いの多目＋ライス普通 880円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/37983851.html

麺は、若干捻りの入った細麺。硬めで頼んだのだが、今回はしっかりコリコリ感のあり、スープとの一体感が感じられる 美味しい麺が出てきた。やはり「ますたに」の麺は、こうでないと。「ますたに」の最大の価値はスープなので、そのスープを一番良い状態に引き出してくれる麺があれば、それでよい。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。まだまだ以前のレベルに戻っていないが、前回よりかはずいぶんよくなった。背脂、辛みとのバランスも良好。麺とライスで、このスープを存分に楽しむ。

チャーシューは、関西系の屑ロース。チャーシュー単体では美味しくないが、スープに浸し、スープを吸わせると、見事に美味しいチャーシューに生まれ変わる。これも、バランスなのだろう。

その他、メンマ、九条ネギが入る。

そして、ライス。パサパサのライスなのだが、パサパサであるがゆえに、スープを良く吸い込んで、スープを楽しませてくれる。

今回の一杯は、大分調子を戻してきた一杯だった。大仕事を終えた後に楽しみにしている一杯なので、この調子で頑張って欲しい。

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