遠いので久しぶりの訪問となりました。
各ブロガーさんの記事により、１年前からの進化が凄そうでしたので、かなりハードルを上げての訪問です。
平日12時20分着ですが、満席。後客は待ちとなっておりました。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42307070.html

スープ

出汁、素材感 11/10 これは凄い。。。 一口目から今まで味わったことの無い「甘み」を感じます。ふくよかな鶏の旨みと昆布が、優しく、そして激しく高めあっています。これほど優しいのに旨みの強いスープはなかなかありません。

かえし、旨味 11/10 前述のとおり、優しく、まったくかどを感じません。スープの旨みを引き立てています。

塩分、温度 10/10 優しいのに物足りなさは皆無。具材も含めて、トータルで適塩です。

麺

食感、風味 9/10 三河屋製麺の全粒粉？配合の細ストレート麺です。サクサクとした小気味良い食感が特徴的で、今までに味わったことの無いタイプです。

ゆで加減、好み 10/10 定番のぱつぱつ麺とは一線を画す、サクサク麺はかなり気に入りました。

具材

肉 10/10 とろっとろのパラの煮豚が2枚、香ばしいバラの焼豚が1枚乗ります。味入れ、食感共に文句なしの仕上がりです。

その他 10/10 たっぷりのネギと三つ葉はこのスープに相性抜群です。コリコリのメンマもぬかりなし。

cp.量 10/10 デフォで150g程でしょうか？ 特選のこの具材でこの価格はお買い得です。

接客 9/10 おいしかったの一言に、「ご丁寧にすみません」と とてもご丁寧に返して下さいました。

満足、リピート 10/10 これは近日中に醤油で再訪必須ですね！
もちろんこの後お店を出て、お父さんのお店に直行しましたw