経堂の裏路地にある熊本らーめんのお店。
たしか「父親が作っていたらーめんを再現」したとかだったような記憶…
開店当初の店内のパンフに書いてあったような…(^^;;


おつまみ類も割と豊富で、熊本らしく「馬刺し」もあります。


【夢亀らーめん 750円 】

トッピングはチャーシュー、茹でキャベツ、ネギ、キクラゲ。
茹でキャベツが濃厚とんこつにさっぱりアクセントを加えます。


結構多めにマー油が入ってます。
パッと見のビジュアル的には茶濁していますが、マー油部分をそっと避けると白濁したクリーミーとんこつが現れます(^^)


麺は中細ストレート麺。
加水率はやや低めだけど、モチモチ感もしっかりあります。
美味しい麺ですね！

スープは豚骨を圧力鍋で炊き出したコラーゲンたっぷりの濃厚で、マイルドでクリーミーな物でなかなかに美味しい！！
マー油が豚骨の臭みを消す効果があるみたいでスッキリ食べれます。

開店当初に頂いた時より、味が安定したのか改良されたのか、かなり美味しくなっていると感じました。
以前はスープの見た目は濃厚でも熊本らーめんとしてはコクが全然無いシャバめのものだった印象が残ってます(^^;;
今度は水ギョーザと馬刺しで一杯やりたいです(^^)

ごちそうさまでしたm(_ _)m