５月３０日（土）１８時２０分頃訪問。

この日は豚星。さんであの豚をいただいた後、こちらへ。
オープン時にお邪魔した以来で、今回で２回目の訪問です。
平日でも凄い行列と聞いており、待つことは覚悟で。
お店の近くへ行くと、斜向かいのコイパが空いていたので、ボロ車をピットイン。
狭い駐車場で、切り返しが難しそうですね。
とりあえず、出やすいポジションへバックで止めてお店へ。
入口の右手と左手に待ちがあります。
右側は折り返しており、飛んで左側に続いているとわかりましたので、接続します。
割と回転はいい様でですね。
途中で先に食券を購入するように促されて、店員さんへ渡します。
店内へ昇格後は、待たずしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚と鶏と両方が使われているでしょうか。
清湯タイプですが、可也動物系の濃度も出ていますね。
更には煮干を合わせ、力強い味わになっていますね。
幾分エグミも出ていますが、心地よいレベルですね。
塩分濃度は思ったよりも高くなく、仕上げてくれていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
やや固めの茹で加減で、歯切れのいい麺ですね。
バキバキまでは行かず、幾分しなやかさもある感じですね。
適度にスープをまとって、持ち上げてくれます。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉葱、三つ葉。

チャーシューはバラタイプと
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ロースタイプ。
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食べやすい大きさで、枚数充実でいいですね。

味玉は味の染みたゼリータイプ。
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細目のコリコリメンマに、玉葱や三つ葉があいますね。
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美味しくいただき完食です。
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宮庵時代のあっさり系がベースだと思いますが、これはその上を行きますね。
まさに極上煮干の名に相応しい、しっかりと作り上げられた感じですね。
宮元さんの元気な姿も拝見出来て良かったです。
お忙しいことはいいことですが、お体だけは気を付けてくださいね。


ごちそうさまでした。