庶民派アレンジ、高品質の純すみ系味噌！

久々の船堀駅下車、
TRYラーメン大賞・味噌部門第1位のお店にやっと初訪叶いました。

夜の部の開店直後、1番乗り、食券提出後、5分ほどで着丼。

ラード膜を破ると、純すみ系お約束のアッツアツの味噌スープ、
ラード油膜の分と、けっこうブ厚い動物質で思ったよりドロ度強し。
熱とドロに押されて初めは味わい緩く感じますが、
食べ進めると段々感じる味噌の味わい。
塩分は意外に弱く、マイルド目にチューニングされた味噌は、
動物ドロ質と一体化して厚い羊毛で舌がくるまれていくようなテイスト
（炙った信州白味噌だとか）。
炙った香ばしさより、生姜のアクセントが印象的。

そのドロを突き破るように、硬質の麺、
純すみ系お約束の森住の黄色いポロッとした食感のやつで、
札幌味噌では最早定番！文句なく美味い！

味噌にしては大き目のチャーシューとコマ肉が乗る、
同時オーダーの小ライスに乗っけると、
肉の旨味と生姜の風味で、なかなか美味しいミニチャー丼に！
肉質は意外に歯応えがあるが、強く引くと潔く解れる絶妙の火入れ。

ややクタ度の高い野菜たちが、個人的にはちょっと好みからは…。
別トッピングのモヤシとか乗せてみると好さそうだが？
煮玉子は黄身までしっかりタレが染みこんだタイプで、
半熟ではない、しっとり火が通った全熟。

生姜風味とドロが強いスープは、
ついつい飲んじゃうけど、傍らから喉が渇く。
丼底の「感謝」の文字が浮かんでくるころには、
最近にはないくらいお冷やを消費しちゃってました（苦笑）。

味わいと動物質の濃さで、庶民派アレンジをほどこした純すみ形という印象、
この江戸川区の街で長く地元に愛される味を追究したのではないか、
ということが察せられる気がします。
私はもう少し「角が立ったタイプ」や「「出汁で飲ませるタイプ」が好きですが、
この方向性が好きな人にはたまらないタイプではないか、と思います。