久しぶりの東京遠征です。
TRYの本を吟味して、はまぐり出汁にそそられてこちらに初訪問です。
平日13時過ぎ、タイミングよく待ちなしで入店できました。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42196037.html
スープ

出汁、素材感 8/10 はまぐり、豚骨、乾物のトリプルスープとのことです。 やはりセップ茸？の香りが心地よいです。が、思ったほどのはまぐり感は感じず、醤油にマスクされてしまったのか、ツレの塩では爆発的な貝汁感だったのでやや残念でした。

かえし、旨味 8/10 濃口醤油と白醤油のブレンドに各素材の旨みプラスとのこと。色合いの通りまろやかな印象です。

塩分、温度 9/10 適塩、熱々です。

麺

食感、風味 9/10 三河屋製麺の細ストレート麺です。全粒粉配合で粉の風味を感じ、サクッとした食感です。

ゆで加減、好み 8/10 後半のクタりが気になったので、もう少し硬めでも良いかも知れません。

具材

肉 8/10 肩ロースの煮豚はみっちり、しっとりとした旨みの詰まったタイプ。価格に対して少し小さいのが残念でした。

その他 9/10 ネギ、のり。メンマは２種のり、それぞれの食感を楽しめました。

cp.量 6/10 場所がら仕方ないですね。

接客 7/10 普通です。

満足、リピート 7/10 好みでは断然塩でした。次回リベンジですね(^o^;)