Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 100
Author: クーパー（退会）

100点

5月23日(土)新システム後訪問。
娘を松戸の実家に預け、車で10分のこちらに。10:50訪問し、イソップに時間を聞くと14:10分の案内になるとのこと。

ぜんぜんOKっすよ。以前だったら、何時になるか分からずにずっと並んで待っていたんですから。また3時間20分後来まーす、ということで実家に帰宅。2時間半ほど実家でゴロゴロして、13:30に始動。時間に余裕があったので、国道沿いの電気屋に車を止めて照明器具を買ってから、10分歩いて店前に。それでも13:55分で、15分ベンチで待って入店。

ちょうどカウンターの一番奥で、お店全体を見渡せる位置！
富田氏の仕事ぶりもよく見えます。髪の毛伸びましたね。
長い所は２ｃｍくらいでしょうか。
以前より若若しく見えます。伸ばしているのか、
忙しくて伸びてしまったのか不明なので、
またすぐ刈ってしまうかも。そしたら、
結構レアな姿を見れたことになりますかね。

席の前に、山岸さんとお子さんの写真が飾ってありました。
（富田氏のお子さんでしょうか？）その横にあった色紙を
パシャっと撮影。山岸氏らしい、お優しいそのお言葉に、
胸を打たれる思いがしました。

改めて山岸氏の影響の大きさや偉大さを感じます。冨田氏は
山岸氏の意思を引き継ごうとしていらっしゃるんでしょうね。
今でも毎日欠かさず厨房に立つ姿にそう感じました。。
彼が厨房に立てず、それで臨休なら全然構いませんよ！
（先週臨休だったもので・・・）

そんなことを考えながら厨房を眺めていると、10分後着丼。
味については今更なので、感想を中心に。

麺はチャーシューに覆われて見えませんね。
今回初めてのレアチャ－だったんですが、まず量に驚きました。
こんなに乗せて利益でるの？と思うくらいの量ですね。
レアチャーシューは一口大に切ってあるので食べやすいです。
しかも高級なハムのような美味しさで、つけ汁に入れず、
ほとんどそのまま食べてしまいました。つけ汁に浸けない方が
燻製のような香ばしい味を味わえて美味しかったです。

開発には本田氏(ほん田)や坂本氏(一燈)が関わっているん
ですね。ライバルでありながら、仲のいい関係が伺われます。
真空低温燻製ローストチャーシュー→ http://photozou.jp/photo/show/3157178/223650008

従来のバラチャ－も相変わらずの旨さです。
味がしみ込んでいて、固い部分など皆無。
すべて箸でほぐれる柔らかさ。隣の女性客もお肉が美味し
いだの柔らかいとキャッキャしてました。
女性にも受け入れられているようです。

麺は、改めて食べるとやっぱり美味しいですね。
〆具合も完璧です。
ここ数カ月で食べた（つけ麺用の）麺で間違いなく
一番美味しいです。これは食べた瞬間驚きますね。
全粒粉入りで尚且つ香ばしい。麺自体に味が付いて
いるんじゃないかと思うくらい自然の旨味を感じます。

つけ汁は諸兄のレポで、昔とちょっと変わったようだ
とありましたが、自分はそんなに食べたことないので、
素人判断では変わらず美味しかったです。
ちょっと甘めな気もしましたが、それも最初の一瞬だけ
だったので、個人的な感じ方の範疇だと思います。

最後は、スープ割りをあっさりの柚子でいただきました。
出汁の効いたスープと柚子がたっぷり入って返ってきて、
豪華なスープ割りですね。
一杯のスープのような美味しさで、口の中の濃厚な後味を
さらっと流してすっきりとさせてくれます。
これだけでも満足度高いです。

とにかく美味しかったです。
これが自分の基準になるつけ麺であり、
変わらず食べ続けたい味なので、満点にしたいと思います。
豪華な限定とは違って、いつでもここに来ればこの味を味わえる
という意味で、完璧な一杯だと思います。

これからも富田氏の味を追求していってほしいと思います。
ご馳走さまでした。