新作麺が出来た…という情報を
貰ったので早速行って来た。。。

四川料理の「涎(よだれ)鶏」を
汁なし麺にフューチャーした、
中々斬新なメニューである！

「棒棒鶏」を乗せた冷やし麺は
一般的に有りがちだが「涎鶏」は珍しい。考えてみれば今まで有っても良さそうなメニューだ。

先ずボリュームが凄い！ 160g使っているという特製麺に刻み胡瓜とモヤシ。そこに涎鶏である。
結構な量があって自分も完食はキツかった。食感のコントラストは完璧で、この900円は高ＣＰだ！

全く臭味の無い蒸し鶏と辛味ダレ。この掛かっている特製醤が中々旨い！！
気付いたのは、麺はほんのりと温かく辛味ダレが良く絡んでいる。。。

聞くと、麺は一度冷やして締めてから再度温めているという…！
そうしないと辛味ダレの油が分離してしまうかららしい。又、適度な辛味は冷やしてしまうと、
人間には良い塩梅で感じ辛くなるらしいのだ。その辺を試行錯誤した結果辿り着いた温度だと言う。

逆に熱い麺ではないし、この先の暑い季節には中途半端な温度かもしれないが、
確かに辛味や風味は丁度良い塩梅となっている…！「涎鶏」も「麺」もそのまんま良さが活きている。

又「棒棒鶏冷麺」のような濃厚な甘味等が無いので、スッキリ飽きずに最後まで頂けた。。。
店主は夏用に「冷やしよだれ鶏つけ麺」を現在考案中だと言うが、その方法なら麺は冷や盛りでも
ＯＫだし、汁も蒸し鶏と辛味ダレの良さをそのまま封じ込める事無く提供出来て良い。期待大である。

とにかく、コレはここ最近食べた「変わりまぜそば」の類ではかなりヒットな商品だった！！
確りと「まぜそば」として成立しているし、上物だけ食べてもビールのつまみにも最適。。。

此方の店主は中国人シェフの中では味覚も姿勢も日本人的だし、職人としてのセンスも抜群だ。
ご馳走様！