GW 前半、一応は平日と言う事で向かうは
間違いなく近年で一番話題を総なめにするであろう
大田区蒲田の「煮干しつけ麺  宮元」
元一燈グループのエース宮ちゃんの作る
煮干をどれだけのフアンが待ち望んでいたか！

10:00前に店先に到着すると先待ち3名です。
宮ちゃんにご挨拶をと思うとヘルプで来ている
松ちゃんも♪出塚さんもおられます。
最近燈郎にいる兄ちゃんも手伝いに来てますね。
突如として蒲田の街に現れた天才が
大行列を瞬時に作ってしまったのですから
街行く方はいったい何事が起こったのか！
の様な顔をして見て通り過ぎて行きますね(笑)

そうこうしている内に北さんが来られて
談笑しながらあちらこちらのラーメン店
情報を教えて頂きまして更にBM が増えそう(笑)
お話しながらでしたので待ち時間も苦にならず
やがてオープンのご挨拶と共に暖簾がかけられ
順々に券売機に向かい、またしても
「折角ここまで来たんだから病」が始まり
二丁食い決定です(笑)
極上煮干ソバと特製極上煮干つけ麺をポチっとな～♪
入り口券売機側の席に座り
店内やスタッフの動きに目を向けて待ちます。

店内はこじんまりした作りでオープンキッチンタイプなので
多くのフアンを持つ宮ちゃんにとっては必要不可欠な作りとなってますね。
また、松ちゃんや出塚さんと言った実力者のヘルプと言う事で
とても新店とは思えないオペレーションで焦り等は一切見受けられません。
そうこうしてる内に表題の極上煮干ソバから
ご対麺となりました。

■早速麺から
麺は一燈グループの加水率低めの中細麺を使用
相変わらずの安定でもはや言う事ありませんね

■トッピングは
ｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞは玉葱と混合して使われ彩り良し
メンマは細切りのものを使用してるんですね。
海苔はこれも上質なランクのものを使用。
三葉はひとつまみですが彩りに機能。
そしてメインのチャーシューは
ローストされた肩ロースと脂身の少ないバラ肉を使用しているようです。
宮庵の頃とも違う、豚骨一燈でやっていた
気まぐれ煮干の時に数種作られていたタイプとも異なる仕上がりのチャーシューですね。
個人的にはコンフィされた時のものや
パストラミ風に仕上げたバージョンがメチャ旨でしたが、おそらく最初の段階と言う事で
脂身を抑えて肉の旨味と歯応えを感じて貰える様にして来たのかな？と感じました。
食べ手を問わず美味しく食べられると思いますが、この辺は今後おそらく徐々に変更して来るでしょうね。

■そしてスープ
つけ麺や濃厚がレギュラーメニューとしてあるので清湯の煮干はすっきりとした味わいかな？
メッチャ煮干を求めて来る方には濃厚！
宮ちゃんの煮干を知らずに来る方には
こう言ったすっきりとしたものと
区別を付けたように感じました。
しっかり煮干も感じますがカエシもたってます
ゆえに塩分もやや高めに感じとれます。
こちらに関しても今後色んなバージョンを持ってる宮ちゃんの事なのでチューニングして来るでしょうね。

流石の煮干としか言いようがありません！
私はとても嬉しいです！
宮ちゃんおめでとう！