祝日の11:50、午前の業務を早めに切り上げて訪問。注文は券売機左上に合った『鶏(醤油)』(780円)に『和え玉』(200円)と『味玉』(100円)の食券を購入。店員さんに食券を渡しカウンターに座ります。カウンター前の壁が結構高くて、調理風景が見えないのが残念だなぁなどと考えつつ待つこと７分程で着丼です。

大振りのチャーシューと前面に出した色鮮やかな盛り付けです。好みのビジュアルですね。

まずはスープを蓮華で一口頂きます。生醤油と鶏油の風味がふわっと抜けていきます。僕的にはこの風味がブワッっとくる位(わかりづらい表現で申し訳ありません)のほうが好みですが、物足りなさは無く、優しくまとめあげたこの感じも悪くはありません。
薬味は青葱と長ネギを細長く切ったもの。何れもやさしい味わいです。水菜はもう少しシャキシャキ感があるといい箸休めになるなという印象でした。

麺はプツッとした食感が心地よいの中細ストレートで、スープの拾いは良好です。もう少し香りが強い方が好みですかね。

モモチャーシューは若干の臭みがあったのが気になりました。鶏胸チャーシューはやや旨みが不足している気がします。
味玉は黄身ガトロトロタイプ。味はよかったですが、もう少しゆでてもらった方が好みです。
メンマは３㎜位の細めなもので、柔らかく仕上がっていますが、個人的には細めのメンマはコリッと感がある方が好みです。海苔は普通でした。

卓上にはまぜそば用なのか、煮干し粉、かつお粉、ラー油、一味、七味、お酢、タバスコ、カレーパウダー、海老油、胡椒などの味変アイテムに、塩ダレ、醤油ダレなど卓上調味料がかなり豊富です。頼むと、ニンニクや生姜も出してくれるそうです。

その中から海老油をチョイスして少し知れてみると鶏と生醤油の香りに海老の風味が加わりよかったです。

麺を食べ終える前に和え玉を注文。和え玉は１玉の麺に細かく切られた鶏胸チャーシュー、岩海苔、玉ねぎ微塵きりが載り、煮干し油を加えたものでしょうか。そのまま和えて食べてみると、煮干しの風味と岩海苔から来る磯の風味がいい感じで麺に絡んできます。これをスープに投入すると、ガラッと表情が変わり、煮干が前面に出てきますが、少々味がぼやけるのも感じます。個人的にはこのメニューに限っては和え玉より大盛のほうをお勧めします。また、途中かつお粉と煮干し粉を投入してみましたが、かつお粉が強すぎて少々失敗でした。

メニューが豊富な上、ゲリラ限定なども行っており、何度か通わないとお店の魅力はわからない気がしました。
レギュラーメニューの中では『魚介』動物系OFF(脂も植物油)と、混ぜそばが気になります。ゲリラ限定で煮干し系も

ご馳走様でした。

この辺り全く無知の領域でしたが、先日伺った『いまむら』といい、新馬場近辺は何回か伺う必要がありそうです。