こちらのお店の店主さんはカドヤ食堂さんで４年間修業をされての独立です。
清潔感溢れるお店は隅々にまで心配りが行き届いています。
オーダーはやっぱり「中華そば 醤油」です。
ご提供いただいた姿はやはり美しい！。麺線が整っていてラーメンに対する愛情がひしひしと伝わってきます。
鶏油がキラキラと煌めくスープは、奈良特産の大和肉鶏と霧島高原の純粋黒豚をベースに煮干しや秋刀魚節等の魚介系を使い、昆布や干し椎茸の旨みを出し、カエシには特製の醤油を使った無化調です。
それぞれの素材の旨みを引き出しながらバランスよく仕上げたメチャクチャ美味しいスープです。
国産小麦をブレンドした自家製麺は、やや平打の中細ストレート麺です。ツルツル・モチモチとした食感と程よいコシで喉越しが最高です。小麦のほのかな旨みが絶品です。
トッピングの霧島高原ロイヤルポークは肉の旨みがたっぷりの美味しいチャーシューです。
カドヤ食堂さんよりやや醤油が前面に出ているように感じられますが、私にはこれがジャスト！。
全てがバランス良く仕上がった美味しいラーメンです。