2015年4月10日(金) 18時00分 訪問

こちら､伺うのは梅ヶ丘時代以来になります。
あの頃は暇さえあれば下北沢周辺に出向いていたので､
すごく身近に感じられるお店でありました。
町田に移転して､一回振られたことはありましたが･･･。
なので今日ももしかしたら･･･なんて不安も過りました。
定刻通りに夜の部が始まりました。よかった～。

店内は店主さんと助手さんの2名オペ。
TVがついている店内でしたが､何とも物静かな空間に思えます。
店主さんの湯切りの音には緊張感を覚えます。

もちもちともつるつるとも表現できない､
密度があり強いコシを持つ平打ち麺は､
多くのとら食堂の出身のお店でもこちらが随一。
舌に乗った手揉みを加えられた麺のウェーブした表面から､
麺に絡んだスープの旨味が味覚に伝わる様がはっきりと感じられます。
梅ヶ丘の頃とほとんど変わってはないようにも思います。

変わったといえばスープですね。
記憶を辿れば､もっと薄っぺらいスープではあったと思います。
"麺に負けない"なんてありきたりな表現はしたくないですが､
鶏と魚介の旨味が瞬時に響き渡る､極上のスープでした。

豚と鶏のチャーシューは､意外性を感じながら自分好みでありました。
店主さんの小技が冴える逸品ですね。
特に豚はワイルドな脂身を堪能できて､ちょっとした意外性を感じます。

遠いので次に伺えるのがいつになるかは分かりませんが､
この一杯は深く記憶に残るでしょう。