クーパー（退会）
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コメント
クーパーさん こんにちは〜〜
三条市に住んでいたことがあるんですよ。
こんなラーメンがある事は、まるで知りませんでした。（笑）
まだ食べたことないですが、潤さんが有名なので
食べてみようかなぁって思ってます。
ちょっとコレは残念でしたね。（泣）
NORTH | 2015年4月24日 10:48＞North Coast様
最近色々なお店でよく見かけますよね。
本場を知らないと何がコレクトなのか…
三条市行ったら自分も食べてみたいですね。
クーパー（退会） | 2015年4月24日 12:45毎度です～
オーソドックスな連食パターンですね（笑）
ちょっとスープが弱めですか。
富田食堂のツバメは食べられました？
煮干感かなり残ってましたよ～
としくん | 2015年4月24日 16:57どうもです^^
こちらのツバメは未食なんですよねぇ
作り手によって個性の強く出そうなメニューなので
私は経験値を積んでみたいと思っています。
きくちゃん | 2015年4月24日 19:17＞としくん様
東葛のラオタにとっては土浦あるあるデスヨネ。
冨田さんまだなんですよ～燈郎の限定食べられなかったので、比較するとしたら冨田さんかなと思っていたところです。
クーパー（退会） | 2015年4月24日 19:33＞きくちゃん様
確かにご当地のルックスもかなり違ってますよね！
レギュラーに昇格するにはまだ早いレベルですね。
美味しいお店見つけて教えてください。
クーパー（退会） | 2015年4月24日 19:36おはようございます
スープと麺、単体ならそれぞれ悪くないんでしょうが
一体感でないのはかなり残念でしたね
１＋１が２にも３にもなるラーメンがあるかな～って思う中で
これだと１＋１が１・５位のような。。。
なんかわかりずらくてすいません。。。
キング | 2015年4月25日 08:31おはようございます。
自分この系は経験少ないですが、
結構好きでしたよ。
ももも | 2015年4月25日 09:10こんにちわ～
この日は連食だったんですね～！
しかもニ杯目でコレはちょっと重たい感じですよねｗ（笑）
でも個人的には燕三条系の背脂煮干しって好きで良く食べますよ～！
バスの運転手 | 2015年4月25日 09:37こんにちは。
連食でこれは結構ヘビーそうですが、燕三条系は私も好きです。煮干しも背脂も大好きなので♪といっても現地で食べたことはないですけどね～
poti | 2015年4月25日 10:44＞キング様
麺とスープの相性って永遠の課題なんでしょうね！
お客にとやかく言われても、店主は自分の信じる道
を進むしかありませんよね。とやかく言ってすみません。
クーパー（退会） | 2015年4月25日 18:23＞ももも様
レヴュー拝見しました！丼がピッカリンコでしたね！自分の時と低温チャーシューの出来が歴然と違いますね。枚数も違うし…麺も堅めだったり、ちょっとチューニングが違ったようですね。
クーパー（退会） | 2015年4月25日 18:39＞バスの運転手様
連食２食目に極太麺はきつめでした(((^_^;)
スープの味が薄く感じたので、もうちょっと
はっきりした味の方が連食向きだったかもしれません。
クーパー（退会） | 2015年4月25日 20:05＞poti様
良温さんのは、上品な味でした。
ご当地のは、表面が背脂で真っ白なので、
そういうのも食べてみたいですね。
クーパー（退会） | 2015年4月25日 20:11
連食だったので清湯のさっぱりしたのをいただきたかったのですが、この日は良温そばと煮干系のものばかり。
メニュー表示→ http://photozou.jp/photo/show/3157178/221597970
煮干は龍介で強烈なものを食べたばかりなので敬遠しました。
良温そばも、諸兄の評価が別れていたので躊躇。
レギュラーはまたの機会ということで、今日は限定をいただくことに。
その中で、最近よく見かける燕三条インスパイア系を食べたことがなかったので、興味を引かれオーダー。極太麺250gという連食に不向きなメニューに、頼んだ後も一抹の不安と後悔が頭をかすめます。
店主も「太麺なので、お時間少々いただきます。」と丁寧に説明。余計不安に(((^_^;)
10分後着ラー、平たいお椀にスープも結構入っていて食べごたえありそうです。
スープは醤油の煮干の清湯に、豚の背油を平ザル越しに振りかけたもの。
一口飲むと、意外とさっぱりしていて飲みやすいスープです。味は、煮干と醤油の塩分に背脂の甘みがプラスされた感じです。表面にラードっぽい油の層も見られるので、ちょっと油っこい面もありますが、新潟のご当地ラーメンですし、寒い日に体を暖めるには最適の味なのかもしれませんね！
麺は、ごわごわしたオーションのような極太麺で、芯を残した茹であがりで噛みごたえがあります。このスープにこの麺の組み合わせというのが、この一杯の最大の特徴だと思います。
麺とスープ→http://photozou.jp/photo/show/3157178/221597762
【燕三条系ラーメン】
新潟県の県央地域（燕市・三条市）を中心に作られ食べられている背油濃醤油の極太ラーメン。県央工業地域の労働者たちの要望を汲んだ新潟ご当地ラーメンで、いわゆる背油チャッチャ系ラーメン。その元祖は「福来亭」。麺はうどんのような太麺で、煮干しなどの魚介類の出汁が効いた醤油味の濃いスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が掛けられるのが特徴。長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りが薬味として使用される店も多い。（ウィキ抜粋）
個人的な好みでいうと、極太麺が固ゆでなので噛みごたえはありますが、すすれないので麺とスープの一体感を感じることができませんでした。（本場の画像を見ても、ここまで太いお店はないかな。。。）もうちょっと細めで、すすれるくらい柔らかめのゆで加減にしてくれるか、もしくは、もうちょっと醤油を効かせてカラメのカエシがオーションに染みていくようなバランスだったらよかったかと思います。
でもそれにニンニク聞かせたらまさに煮干版二郎になっちゃいますが、、、
ベースの煮干も背脂に負けて、ちょっと弱めですね。
そういえば、着丼したとき店主に、「お好みで一味をかけるとパンチが増しますよ」みたいなことを言われて一味を渡されましたが、最後まで足しませんでした。一味足してたら、麺とのバランスもよくなったのかしら。でも、そもそもスープが弱くては、この極太麺は支えられないと思います。
チャーシューはバラタイプとモモタイプの２枚。バラは柔らかくとろけるようで美味しくいただきました。モモのほうは筋が噛み切れなかったので、あまり好みではありませんでした。
チャーシューアップ→http://photozou.jp/photo/show/3157178/221597781
ご当地ラーメンをご当地でいただいたことがないのでなんとも言えませんが、もうちょっとバランスを整えてもらえるといいかなぁと思いました。ご馳走さまでした。