いろいろな辛い(～激辛)ラーメンを食べてきましたが、「はいから」さんは、つくば近郊、茨城県南の辛いラーメンでは、間違いなくトップの味です。

最近は "赤富士" というメニューが好きです。

スープには奥行きのあるコクと旨みがしっかり。でもクドすぎなくて飽きない(最近巷では出汁をこれでもかと投入して、ドロドロくどくて飽きるラーメンが流行っているようですが……。)。ベースは味噌が得意？

麺はコシしっかり、香りしっかり。

具材(野菜、にんにく、油)や辛さも "無し～増し" で４段階に調節できて、そのほかサービス良好。トッピングはとにかく２種類のチャーシューがおいしい、食感・味付けともにgood。野菜はモヤシだけじゃなくキャベツもちゃんと入ってる。トッピングの "味変" で海老油を入れるとグッとガラッと雰囲気が変わり箸が進みます。そして嬉しいことに、実は辛さ増し上限は無制限！？(いまのところ7倍が限界かも)

メニューの中には、東京の "中本(北極)" や "鬼金棒(山椒系)" を感じさせる風味のメニューも。
みなさん "二郎系" の店と感じているようですが、実は "旨辛系" を追及するお店。
店名「はいから」の "から" は "辛" の意味、つくばでも全国レベルの旨辛いラーメンを出したい、というマスターの想いが詰まっているとかいないとか。

これからどんどん新しい味を研究・開発していくとのこと。

旨辛いもの好きの方にオススメです。
もちろん辛くないラーメンもいくつかあるので皆さんで是非。
美味しさを伝えたくて、よく読むこのサイトへ初投稿しました。