麺屋 一金(ｲﾁｷﾝ)
☆☆☆☆．２（要町）
味噌つけ麺７８０円
One Gold
味噌つけ麺戴きました。
麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、ドシッと感とモチッと感が同居している暴れん坊タイプですが確り麺の風味も楽しめるツワモノです（麺量：茹で前２００ｇ位で腹９分目といったところで、大盛も同一価格でランチは更にライスのサービスもあります）。
つけ汁は湯気が立ち込めていますがそれ程熱々でない、酸味とオイリー感の無い辛味弱アリな粘度微アリな麹風味の楽しめる信州系と北海道系でしょうか？のお味噌がブレンドされた濃厚味噌味で、時折ピリっと口内を辛味が襲ってきますが汗は滴り落ちない戴き易いつけ汁です。
具は太メンマ３本と賽の目切されたバラ叉焼６個と家系ではないのに海苔３枚と茹でモヤシ沢山と青葱が麺の上を賑やかに彩り、何故か３ｃｍ程の長さのニラ２本と白胡麻がつけ汁に浮遊しています。
この茹でモヤシが春先始めの旬の「白魚」に似て美味しかったですね！
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、極太麺に濃厚味噌味のつけ汁が絡みズズズッと啜れてしまいました。
スープ割はブーメラン方式に動物系出汁スープが注がれ、まだシャキシャキ感の残る青葱を追いかけながら和風な蓮華で美味しく戴きました。
お店は最近、目まぐるしく入れ替わる「要町」の今までラーメン店がないブロックの一角に佇んでいますが、近くの工場現場で汗を流しているガテン系の方々が多々来店されていました。

白魚はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8107322.html