うまこ
みーこ
高く実る
コメント
うまこさん
アゴなかなかのようですね。
このては、あまり食べてないなぁ〜‼️食べたいでづ〜‼️
fucchan | 2015年3月19日 11:00こんにちは。
最近は濃厚系や背油系など様々チャレンジしていますね。
幅が広がるのはよいことかと。
glucose | 2015年3月19日 11:28アゴでうまこさまが釣れるんですね☆メモメモ…あっ！こんにちわ！
塩分気持ち高め…強気な塩はすきです(´Д` )こちらは麺が美味しそうですねー小麦小麦してそうです！私もお好みをわかってくださる行きつけのいざか…らーめ屋さんが欲しい(´Д` )
koえび | 2015年3月19日 11:37どもです。
背脂にアゴですか。
こちらの背脂はクドくないですよね。
上質なんだと思います。
ピップ | 2015年3月19日 12:29毎度です～
以前あったスペシャルの「長岡LOVERS」ってこんな感じなのかなと思ってましたが、
それとも違うようですね。
次回行ったときに有るかな～楽しみにしてましょう。
としくん | 2015年3月19日 14:51こんチワワ～ン♫
新潟県のご当地、イイどこ取りデスね～♫
背脂LOVER'sなオイラとしては、ぜひ頂きたいでごわす♡
ももたろう | 2015年3月19日 16:23こちらは、何時も高得点ですね！(^_^;)
しかし、再訪問の脚が向かない？
あひる会長 | 2015年3月19日 18:45やはりスープと麺の相性って大事なんですね～
パツパツの麺にこってりアゴ、これは食べてみたいです(^_^)
店の名はライフ | 2015年3月19日 18:47こんにちは。
「こってり」なら私も飛びついてしまいそうです。
あらけん | 2015年3月19日 19:33うまこさん，どうもです。
TSUBAMENのアゴ版かと思いましたが，細麺なんですね。
これが出てる日行ったのですが，体調がちょっと気になって，背脂回避してしまいました。
元気な時に。
RAMENOID | 2015年3月19日 21:58おはようございます。
コレはうまいっしょ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月20日 08:59こんにちは。
アゴにつられましたか。
今日のアゴも気になりつつ
お腹の都合で、食べれませんでした。
ももも | 2015年3月20日 16:04
新しくなったレギュラーをいただこうと思っていたのにアゴに釣られました
口頭注文後、近眼の目でよ～くメニューを見ると背脂が入ると知り･･･
すかさず店主さんより「背脂少なめにします？あとで足せるから」とのお言葉
お客の好みを覚えてくださっているのですね～！感謝
店主さんと助手さんのきびきびしたオペを眺めている内に着丼♪
スープをいただくと、背脂のコクを感じながらもすっきりした清湯
土台は豚清湯で、生姜が効いており最後に鼻に抜けていきます
焼アゴは旨味の支えになっているのだと思いますが、背脂と生姜でちとわからず～
がっつり煮干と魚介を効かせた燕三条系なのかと勝手に想像していましたが、
長岡系と燕三条系の融合のようなとても面白いスープです
塩分はほどよく気持ち高めで、この系統でぼやけないギリギリラインってところ
背脂からは甘味が出ていて、つい何杯も飲んでしまうくらい美味しい～
麺は特注麺だそうで、低加水なやや褐色の細ストレート
前回、ひげ玉でいただいたものかなぁ？
濃厚煮干などに使用されそうなタイプで、パツっとした歯ごたえがあります
そのパツっ感がかなり強めで、熱々スープに負けませんね
麺量は150gだそうで、このメニューにも別売りでひげ玉が表記されていました
食べたいけど～、合計２玉は胃袋のキャパ的に厳しいので我慢！
具材は、ピンクの肩ロースチャーシューと、煮豚タイプのバラチャーシューの２種
熱の干渉を避けてレアは先にいただき、バラはスープで温めていただきます
薬味は刻み玉ねぎと細ネギ こちらが混ぜてあるのが良温さん式
長ネギは、白髪ネギというか、ラーショ切りと表現した方が合う感じ
極細メンマはシャリシャリの竹の子タイプ
背脂のクドさは感じず完食♪
スープはこってりですが、この麺だと割と軽くいただけますね！
今回も楽しい１杯をいただくことができました！また伺いたいと思います♪