Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

3月7日(土)

本日は中番で朝から仕事で終了は19時過ぎです。
大泉を走っていましたが朝からずっと混んでて走りっぱなし(。>д<)w

ヘロヘロになって入庫するとラーメン部の仲間も丁度タイミング良く遭遇(@_@;)

普段、飲み会じゃなければ基本的には夜はわざわざラーメンは食べに行かない自分ですがこんな感じで同時入庫だったので、それなら行っちゃいますか？(笑)

と、わが家の奥様に運転をお願いしてこちらの新しい限定を食べて来ましたよ～♪

訪問時間は20時過ぎで先ずはハートランドビールで乾杯です♪
う～ん、コレでやっと今日の仕事が終わりましたねw(笑)

何本か飲んだ後に大きな貝が載っている上品なビジュアルでご対麺～♪

去年あたりからラーメン業界でも良く見聞きするホンビノスとは実は今日まで知らなかったんですがアサリと蛤の中間の蛤とは別物らしいですが味わいが良く大きなものでも蛤に比べると安く手に入るとか！

なるほどですね！
それでは頂きま～す♪

スープは白はまぐり(ホンビノス)から抽出した出汁に鶏を合わせた見た目通り上品でアッサリ優しい味わいです♪

表面にはうっすら油が浮いていますが鶏油との事です。

麺は佐野風の平打ちピロピロ麺。
プリっとした食感がアッサリしたスープに合っていますね～♪

具は白はまぐり(ホンビノス)と春野菜にキクラゲ・ネギの麺バ～♪

ホンビノスは大きなものでプリっと食感が良く味わいも蛤そのもの♪

春野菜の春キャベツはスープに旨みが入っていて薄くカットされたタケノコはシャクッと柔らかく歯触りが良いですよ♪

緑色のは春の訪れを感じられる菜の花に小松菜・アスパラで各々、量が多いのが良いですね～♪

もちろんサービスの味玉は毎度お馴染み中身がゼリー状の絶品玉子ですよ！！

コレは毎年恒例になっているアサリと春野菜のタンメンの改良版だと思うんですが初めてのホンビノスが大きいのに感激！！

今回も満足の一杯でしたね～♪

ご馳走さまでしたぁ♪

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2015年3月7日 23:01投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー： 135件

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こんばんは！

ホンビノス貝って最近ちょいちょい耳にして気になってたんですがハマグリの仲間だったんですね。
何となくアンモナイトみたいなゴツイ巻き貝をイメージしてました(^_^;)
瑞山さんの限定も毎回楽しませてくれますね、そろそろ再訪しないとなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2015年3月7日 23:15

こんばんはぁ～～
やっぱりここですね(笑)
ホンビノス貝は出汁が出て、千葉で取れるんですが安価なのでいいですよね。
蛤が出始めたのでいろんなところで使い始めましたね。春野菜甘くて美味しいですよね。
　

mocopapa | 2015年3月7日 23:17

こんばんはー
ホンビノスって凄いですね
って、蛤ってそんなに高価だったんだ～。。。
絶品味玉がサービスとはウラヤマ～～

キング | 2015年3月7日 23:23

どもです。
ホンビノス貝は良い出汁が採れるようですね。
身の味わいも蛤と煮ていて、正に白ハマグリ！
茨城でも使ってたお店が一件有りますが、未食です。

ピップ | 2015年3月7日 23:31

毎度です～

千葉県民でありながら、ホンビノス未食なんです。
白ハマグリという別称も初めて知りましたし。
今月中に瑞山さんで初ホンビノス…出来るかなあ。

としくん | 2015年3月8日 00:26

おはようございます！

ホンビノスは美味しいですよね〜
春野菜も美味しそう。今度の埼玉遠征はこちらで決まりです。（笑）

NORTH | 2015年3月8日 07:12

おはようございます！

相変わらず、限定の引き出しが多彩ですねェ〜
野菜タップリで、飲み助の集いにはピッタリの一杯でしたね^_−☆

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月8日 08:53

こんにちわ～

ﾜﾀｸｼも昨日某店でホンビノスを頂きました！

瑞山さんでも是非頂いてみたいですねぇ～♪

たく☆ | 2015年3月8日 10:00

こんにちは。
自分もホンビノスは食べたことないんで、
チャンスを狙ってみたいです。

kamepi- | 2015年3月8日 12:06

ども～
ホンビノスと春キャベツですか？
これは美味しそうですね♪
早めに食べに行かなきゃなぁ～
月曜日の方も（笑）

一日三食ラーメン | 2015年3月8日 12:56

こんにちは。

これは狙っていますよー。
益々食べたくなりましたー。
此方の塩は鉄板らしいですからね。

歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2015年3月8日 16:34

まいどぉ～♪

千葉から徐々に進出してきてますね～ホンビノス貝
旬の野菜もたっぷりで美味しそう♡
これ狙わんとぉ～！
時間タップリアルシ。。(苦笑)

ももたろう | 2015年3月8日 17:02

こんばんわ〜
ホンビノスって最近良く見かけますね。
出汁が美味いんでしょうねv
明日行こうかなv

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年3月8日 21:46

こんにちは。

ホンビノス貝って別名白蛤って知りませんでした。
ラーメンって色々な季節を感じることができるのですね

glucose | 2015年3月8日 23:02

こんばんは^ ^
春を感じさせるラーメンですか〜♪( ´▽｀)
白はまぐり食べてみたいです！
ラーメン部素敵ですね(^_^)v

ヒデ | 2015年3月8日 23:19

ども～
お仕事お疲れ様です！
腰が痛くなるのも頷けますね(^_^;
この前、ワタクシも秋田まで往復してヘロヘロです。
もちろん日帰りの仕事だったので。
仕事でなかったら全然平気なんですよねぇ～

はち～減量中～ | 2015年3月9日 06:48

おはようございまーす。

ホンビノスは先日レインボーなお店で焼いたモノを頂きましたが..
焼いても濃厚な旨味で美味しかったですよ〜(*^｡^*)♪
コレは狙ってみまーす^^

よっしーＲ | 2015年3月9日 08:02

おはようございます。
お～次の限定も良さげですね～。
自分は正直初耳の食材でしたが、
他のお店でも使って欲しいですね。

かのう(レビュー終了) | 2015年3月9日 08:03

季節感が合っていいですね！
ハマグリ、凄く好きなんですよぉ～

YMK | 2015年3月9日 08:30

どうも～

ホンビノスって美味しいですよねぇ。
ホント、蛤とそう大差無いように思います。
春野菜もたっぷりで非常に美味しそうです。

corey（活動終了） | 2015年3月9日 16:36

こんばんわ〜っ！亀コメスミマセ〜ん。f^_^;)

ここのトコロ、この「ホンビノス」ってキーワードがよく見かけられる様になりましたよね〜。
最近は本来なら蛤を使いたいトコなんでしょうが例えばマグロにしても鮭にしても乱獲や各資源の高騰などによってつかえなくなっているのが実情なんでしょうね。
でもその事によって提供していただいているお店の方も色々と試行錯誤して新たな具材を考えて紹介してくれるお店の方の努力には着くづく関心させられちゃいますよね〜っ！
こちら『瑞山』さんはそのアイディアを形にして私たちに提供してくれる素晴らしいお店ですよね〜！d(^_^o)