Item: 二葉 上荻店
Rating: 80
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

80点

背油煮干しの醤油らーめんが食べたいなあ。
でも、化調はイヤだなあ。
となると、中野か荻窪だなあ。

と考えて、インターバルがあいていた荻窪に足を運びました。
昨日の13時10分の到着で、先客4、後客9。
4年3か月ぶり、4回目の訪問です。

前回時の＜背油煮干し＞は限定の扱いで850円でしたが、
今や券売機の左上、通販やお土産もある堂々のメイン・メニューです。
新潟の燕三条系のらーめんを首都圏に持ち込まれたのが、
現在は蒲田にお店を構える「潤」さんとこちらではないでしょうか。

長崎県産の煮干し3種を使ったスープは、
ギンギンでもなくマイルドでもない、直球正統派のニボ感。
カエシの醤油はしっかり強めで、甘みは少しという様子です。
背油のトロッとした口当たりは、やっぱりいいですねー。

3種の国産小麦を使って毎朝打つという自家製麺は、
きしめんを思わせる幅広麺。
ツルムチの食感があとを引くし、
1本1本の幅が微妙に違う手打ち感もいい雰囲気を醸し出します。
量はちょっと多め、200グラムかそれ近くあるでしょう。

トッピングは、厚み十分な豚バラ・ロールのチャーシューが2枚、
麺と同じような幅のメンマ5本、海苔、刻み玉葱。
玉葱は辛みを抑えるために前日にカットして一晩冷蔵庫で
寝かせるそうですが、食べ始めの時点では少し辛めですね（笑）。

卓上にブラックペッパーがないのは残念、と思いつつしっかり完食。
食後はだいぶ塩分が高めに感じられましたが、無化調なので
醤油強めの味付けになるのは仕方ないところでしょうか。
もう少しカエシ控えめの繊細な風合いだと、
無化調のスープがさらに際立つのでは、とは思います。

こちらはメニューが豊富だから、
ほんとはもっと通いたいんですよね。
次回は、これも懐かしい味に再会できそうな
＜復刻版油そば＞をいただこうと思いました。

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2015年3月8日 04:55投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます。
こちら、たしか、私も同じメニューを頂きました。
きしめんのような平打ち太麺に
驚きました。

美味しいですよね。復刻版の
油そば、いいですねえ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月8日 06:09

毎度です～

＞新潟の燕三条系のらーめんを首都圏に持ち込まれたのが…
そうなんですか、それは知りませんでした。
俄然食べてみたくなりました。

としくん | 2015年3月8日 07:15

おはようございます！

燕三条系のさきがけ的なお店なんですね。
毎朝打つというきしめんのような自家製麺が
スープとマッチしていそうで美味しそうですね。

NORTH | 2015年3月8日 07:43

どうも～
ここも遠ざかってます。
こちらも久しぶりに行きたくなりました(笑)
ごたわりを持っているお店なんで、多彩メニュー
も色々と試したくなるんですよね^^
復刻版油そばですか～どのタイプなんですかね?
たぶん僕が昔、食ったタイプとは違うのかな～
時間が取れ次第行きますね～そんなに遠くないんで。

右京 | 2015年3月8日 09:01

どもです。
＞新潟の燕三条系のらーめんを首都圏に持ち込まれたのが…
そうなんですか。
しかも、無化調．．
きしめんみたいな麺も食べてみたいです。

ピップ | 2015年3月8日 10:05

masaさん、こんにちは。
こちらの麺はユニークですよね。
幅広で、厚みもあって。
他では見ないタイプの麺だと思います。
ストロングな食べ応え、はこの麺に負うところも多そうです。
＜復刻版油そば＞も気になりますよ～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月8日 14:15

としくんさん、こんにちは。
こちらは、燕を出されたの、早かったと思いますよ。
そのあとに「伊藤」さんや「凪」さんがオープンして
煮干しらーめんが一気にメジャーになった、そんな気がします。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月8日 14:24

North Coastさん、こんにちは。
煮干し、醤油、背油、というわかりやすい作りが
ご当地らーめんらしさを表現していると思います。
ユニークな幅広麺がスープとしっかりタッグを組んでいて頼もしいですよ。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月8日 14:31

右京さん、こんにちは。
右京さんはこちら、何度もレビューを上げてますね。
私も久しぶりに行ってきました（笑）。
油そばは、過去にいくつかタイプがあったのですか？
私は限定で出されていたやつを1度しか、経験がないんですよ。
今は復刻版とは別に、二郎風油そばもレギュラーで。
いろいろ楽しみが多いお店ですね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月8日 14:37

ピップさん、こんにちは。
燕で無化調って珍しいですよね。
いや、本場は未体験なので、本場が無化調だったりするのかも知れませんが。
でも可能性は低いんじゃないかという気がします。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月8日 14:57

こんにちは。

実は本格的燕三条系っていただいたことないんです。
BPないのは残念でしたね。