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外観が地味、新宿から所要の行きには気づいたが帰りには通り過ぎたｗ。具材の扱いが天寧なことに感嘆、キャベツと紫キャベツ？の大きさ形状を考慮して丁寧に盛り付けている。まず、スープを一口、濃厚な海老風味だが塩味はやや控えめな印象。麺は中太というより中位の太さで特にインパクトは無い。海老風味のラーメンは始めのインパクトに対して後半にダレることが多いのだがそれがなかった。このラーメンの主役は麺よりもトッピング。多めのキャベツと紫キャベツ？の加熱が絶妙で、軽く湯掻いて余熱で生野菜のシャキシャキ感を残しエグミだけを消している。軽く甘めに味付けされた大きなシナチクもスープの濃度に合っている。やや塩分控えめな海老風味スープが素材感を残した具材の美味しさを引き立てている。難点を上げれば、意図的なのだろうがやや固めに仕上がったチャーシューが自分の口には合わなかった。。
yoshiyo
kebi-ishi
Tad
nyagittt
なかやば
外観が地味、新宿から所要の行きには気づいたが帰りには通り過ぎたｗ。
具材の扱いが天寧なことに感嘆、キャベツと紫キャベツ？の大きさ形状を考慮して丁寧に盛り付けている。
まず、スープを一口、濃厚な海老風味だが塩味はやや控えめな印象。
麺は中太というより中位の太さで特にインパクトは無い。
海老風味のラーメンは始めのインパクトに対して後半にダレることが多いのだがそれがなかった。
このラーメンの主役は麺よりもトッピング。
多めのキャベツと紫キャベツ？の加熱が絶妙で、軽く湯掻いて余熱で生野菜のシャキシャキ感を残しエグミだけを消している。
軽く甘めに味付けされた大きなシナチクもスープの濃度に合っている。
やや塩分控えめな海老風味スープが素材感を残した具材の美味しさを引き立てている。
難点を上げれば、意図的なのだろうがやや固めに仕上がったチャーシューが自分の口には合わなかった。。