平日20:15訪問。店内満席、待ち２名に連結。

前回はつけ麺だったので、今回は券売機の左上の表題をチョイス。塩のが人気のようですが、別の店で塩を食べてからの連食なので、今回は美味しい醤油が食べたくてチョイスしました。

ここは喜元門のようなセレクトチャーシューが売りのお店なので、チャーシューを１枚(100円)追加。

「炭火」「直火」「低温」「バラ巻き」から、炭火と低温をオーダーし、12分後着丼。食券を購入し、すぐにオーダーを聞きに来てくれるので、（店内ベンチで待つ時間も含めて）カウンターについてからは5,6分で着丼したので、あまり待たずに済んだ感じです。

スープは黄金色で、そんなに煮干の香りが強烈ではないので、万人受けする美味しい煮干スープです。かといって、麺好きも十分満足させる味の奥行きがあります！

つけ麺の時も感じましたが、ここのメニューはそれそれ隠し味に何か入れているようで、複雑な味がしました。スープに香味野菜でも入れているのでしょうか。ほのかに甘味も感じます。ただの煮干しだけではないようです。鶏の清湯もブレンドされているのかもしれません。

チャーシューは「炭火」が絶品でした！！！
外側の皮のような部分が炭火のスモーキーな香りがして、麺とスープに負けない個性を主張していました。かといって、他の味を殺してしまうほどではなく、あくまで絶妙な立ち位置で味わわせてくれます。醤油だったから余計にマッチしたのかもしれません。塩だとちょっと、というレヴューもありましたね。

追加のチャーシュー券は低温にしました。券売機には「1枚100円」とありましたが、「2枚200円」のボタンは「×」になっていました。でも２枚低温がのっています。小さいからかはたまたサービスか。

ご夫婦で４種のチャーシューをつくっているので、大変な労力だと思います。200円券が×なのは、数量調整する必要があるためでしょう。いつ来ても４種類から選べる愉しさを提供したい店主のこだわりではないでしょうか。しかし、このチャーシューのクオリティは驚きです！

麺は極細ながらほどよい加水率で、固めの茹で加減ですがパツパツ過ぎず、適当にモッチリ感も味わえる美味しい麺でした。

退店するお客皆に、顔を上げて一礼している店主にグッときました！いいお店ですね。

次は台湾食べたいです(*^^*)ご馳走さまでした。