omuサン
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コメント
omuサンさん、こんばんは。
＞最初から最後まで海老です。
これは興味あります！秦野は遠いですが。
ちなみに鶴見の麺や 海老庵さんとどっちが凄いのでしょう？
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年1月28日 22:54omuサン、こんばんは。
折角呑める作りなのに、車で行くルートしか取れないのが
何ともジレンマなこちらです(笑)
上野店の反響も割と聞こえてくるので、久々に行きたくなりました！
saima | 2015年1月28日 23:22こんばんは
食べてみたい。でも遠い。雪が降る前にヤビツの帰りにでもチャリっと行ってみますか。
atom | 2015年1月28日 23:33こんにちは！
こちら気にはなっていて、、
行ってみます!(^^)!
eddie | 2015年1月29日 07:54エビ味噌ですか。いいですね〜。うまそうです。
秦野はそうそういけないですけれども＿|￣|○
no | 2015年1月29日 16:31尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞ちなみに鶴見の麺や 海老庵さんとどっちが凄いのでしょう？
麺や 海老庵は未食なんで比較ができません(^^;
今度、鶴見まで食べに行ってみますね。
omuサン | 2015年1月31日 09:35saimaさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞折角呑める作りなのに、車で行くルートしか取れないのが何ともジレンマなこちらです(笑)
さすがに来るまでと飲めませんね（；^ω^）
＞上野店の反響も割と聞こえてくるので、久々に行きたくなりました！
まだまだ勉強不足。。上野に2号店を出していること自体、知りませんでした(；ﾟДﾟ)
提供しているラーメンは同じもののようです。上野もいつかは！
omuサン | 2015年1月31日 09:40atomさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞食べてみたい。でも遠い。雪が降る前にヤビツの帰りにでもチャリっと行ってみますか。
ご自宅からだと、遠いですよね。
チャリッと行けるとは驚きです(^_^;)
もちろん、小生には無理～(^▽^;)
omuサン | 2015年1月31日 09:43
まあ、気を取り直して未訪だったコチラを訪問。もしかの時のバックアアップはここに決めていたので、ある意味予想通りの展開(^^;
カウンター席に座り、お店一押しの味玉海老吟醸を注文。店はカウンター主体でテーブル席もあり、ラーメン屋と言うよりも落ち着いたバーといった作り。まあ、「拉麺＆BAR ZIPANG」なんで、まったく「らしい」作りではありますね。
店は、バーテンらしい服装を着込んだ男性2人で切り盛り。注文後5分程で「熱いので気を付けてください」の声と共に高台経由で着丼。綺麗に盛り付けられてます(^^♪
スープは、最初から濃厚な海老の風味が口に広がります。動物系は鶏白湯ベースなのか、ややトロミのあるスープで、海老の頭部分からも出汁を取っていると思われる海老ミソの風味も強く感じます。赤い油は恐らく海老油だと思いますが、スープ自体の海老濃度が高いので、油自体の主張はさほど強くありません。
卓上にはコショウと柚子胡椒がありましたが、何も使わずに汁完(*^^)v
麺は中細のストレート。加水率は高め、茹で加減は適度。プリッとした食感の自家製麺で、ちょっとだけパスタっぽいかも。スープ自体に粘度があるのでスープとの相性は良好です。麺量は160ｇとのことで、少し多めですかね。
チャーシュは、甘辛に程よく味付けされたモモ肉の鶏チャーシューが2枚。なかなか美味しいです。
味玉は、黄身にトロミを残したベストな半熟加減。黄身の甘みを感じられながら程よく味が染みたもので、これも文句なく美味(^^♪
多めにトッピングされた桜海老は、徹頭徹尾エビを主張。細切りの木耳に、麩も入って、意外と具の種類が多いです。
最初から最後まで海老です。ここまで海老ミソが強いラーメンは初めて食べました。海老が嫌いじゃなければツボにハマると思います。御馳走さまでした。