2015.1.25（日）12：00ミシュランガイド東京2015掲載の未訪店巡り第4弾でこちらを訪問。店は閑静な住宅街の中にポツンと一軒。高級日本料理店のような和風の店構え。引き戸を開けて入ると、店内はゆったりとした造りの厨房とL型カウンター9席。トップライトの暗めな照明が落ち着いた雰囲気を醸し出す。ご兄弟だろうか、若い二人が店を切り盛りしている。
先客は8名、後客４名。丁度1席空いていたカウンターに着席。まずは、水とお茶の両方がサーブされる。
メニューは醤油、塩、味噌の３種類。デフォで900円（味噌は950円）、味玉を付けると+200円というかなり強気な値段設定。食材には相当こだわっているようで、産地がずらりと記載されている。
口頭で醤油900円を注文。麺の量が少なめ、普通、多めから選べるとのことで多め160ｇを選択。混んでいるので少々時間がかかりますとのアナウンスがある。
30分程して丼が登場。
スープはカエシ強めの醤油味。出汁感はカエシの陰に隠れ、魚介系ががそこそこ、動物系は薄ら。蕎麦屋仕立て江戸前の生カエシで和テイストに仕上げた中華蕎麦だそうだ。
麺はエッジが効いた平打ちの中細麺。加水高めでニュルリとした食感でツルリとしたのど越し。個人的な好みからは少々外れた印象。
具は鶏チャーシュー1枚、豚チャーシュー２枚、カイワレ。チャーシューはどちらも味付け良く旨い。
サクッと完食。
普通に美味しいが個人的好みからは少々外れた印象の一杯だった。
PS ミシュラン掲載味訪問店めぐりも残すところ後1軒。最後は中野のあの有名店です。