こんにちは！
場所的にあまり縁のない所ですが
機会を作りとは思っています、、
＞正月の我が家のラーメン
盛付方でラーメン専門店の一杯仕上がっています
こちら、、も美味しそうです
じっくり家ラー(^^)/

eddie | 2015年1月11日 14:39

KMさん、こんにちは。
とてもとても麺が艶やかで美味しそうです！
お正月気分で全部のせもおせち料理のようで
素敵過ぎます…。
行列シリーズは、我が家でも大変お世話になって
おりますですハイ‼

トモグラ | 2015年1月11日 16:04

KMさん　こんにちは！
今年最初の１杯ですね！　とても美味しそうで、食べてみたいです！
今年も健康に留意されて、楽しく・美味しいラーメンライフをお楽しみください。

本年もよろしくお願いいたします。

ヨコべー | 2015年1月11日 18:05

こんばんは～。
今回のつけ麺は麺が旨そうですね。
写真が麺だけなのも分かります。

>せいろ蕎麦やつけ麺は、麺の水を味わえる。
ホントそうですよね。
フレッシュさを楽しむという感じです。
お正月ラーメンも素晴らしいですね。
海苔とホウレンソウを盛ってくれる空気感がイイです。

5656 (活動超停滞中) | 2015年1月11日 19:34

KMさん、こんばんは。

お久しぶりです。今年もよろしくお願いします。

やっぱりつけ麺は麺が重要ですよね。
こういう綺麗な麺をつけで食べるのは良さげです。

ぬこ＠横浜 | 2015年1月11日 20:17

おはようございます。

本年もよろしくお願いします。
年末はご一緒できてよかったです。
麺がとても美味しそうです。
体調はいかがでしょうか？？
登山は出来なくなりましたが、また豚を食べに行きましょう～

３ちゃん | 2015年1月12日 09:31

こんにちわ。

今年も楽しみに拝見させていただきます。

わが家の子供の一番は、
NISSIN・行列のできる店のラーメン・こってり醤油
です。
（けっこう美味しいお店に連れて行ってるのですが）

本年も宜しくおねがいいたします。

けＮぢ | 2015年1月12日 12:25

こんにちは。

麺のビジュアルがよろしいですね。
太めで縮れていて食感がとてもよさそうです。
つけ汁も「乳化された油脂の量が多い」あたりの表現を勘案しますと
とてもウマそうです！

pvs aka duff | 2015年1月12日 13:21

ボクは此処、好きです。
なんか、オーソドックスな、ストレートな
トンギョを素直に頂ける。って感じです。
町田はそうそう行けませんが、ぜひまた食べたいお店ですね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2015年1月12日 14:50

こんばんは～御無沙汰しております。
麺がおいしそうですね。
レビューのつけ麺よりも正月の我が家のラーメンの方が気になります。奥様のトッピングおいしそうで、羨ましいです。

KJ7 | 2015年1月12日 22:19

ご隠居、こんばんは。

あけまして…、ばっかりだと、そうもう１月中旬ですもんね。
さて、ヌードルズ。
町田で、どこが、と言われれば、迷わず、いや少し迷いますが、ここをあげます。
麺が地粉になったんでしょうか。
それは、とてもいいことですね。
ますます、うまくなったてことじゃないですか！！
ここの汁、醤油が強いながらも、バランスの良い魚粉。
豚骨魚介の丁寧なという印象を持っていましたが。
醤油が弱くということは、出汁が強くということですね。
ジャンク的に言うと、味がはっきりしないということですが、
曖昧でも、うまいもの、こう丁寧に作ってあると、具材だけでいい点数かもしれません。
多分、麺だけで８５点かもしれません。
リンクの方の、汁の絵も見ましたが。
いいですね、豪華な具材、お肉が目立ちます。
こんなんでくらってみたい気がしますが、
麺が、７００とか８００とか欲しい気分です。
池袋の、バッソマンって、こんな感じで、麺多いんですよね。
行ったことないですが(^^;

お正月のラーメンの画像も見ました。
お店みたいですね、お肉が見事です。
こういうふうには中々作れない気がします。
ご隠居の味、お肉好きとか、奥様も美味しいもの作られて、
味覚の感覚をあげられたのでしょうか。
それとも、味付けについて、お二人で切磋琢磨したとか(^^;
グルメな影に、支える妻ありということでしょうか。
夫婦真髄の味覚。

よくわかんない言い回しになってきましたが。
私の家の人たちは、私がハスミ野郎だってことは知りません。
かみさんの味覚に付き合えますが、
別のものさしもありまして、合わせるだけです。
まぁ、一緒に住んでいるからって、
好みは別ってほうが、居心地が良かったりもします。
なんて(*^^)v

この麺を拝みに、訪問しないとなぁ。

この理先輩 | 2015年1月13日 22:40

◆eddieさん
コメントありがとうございます。

今はどの店も美味くなっているので、無理に町田まで来る必要は
ないのでしょうか。
でも機会があれば、小麦の風味を味わってもいいと思います。

家のラーメン。
結構楽しんでいます。
味が違う気がします。

◆トモグラさん
コメントありがとうございます。

この麺はなかなか面白いです。
小麦の風味がいいですね。
艶やかなのは表面の水分です。
これが光っているうちに食べるのがいいでしょう。
蕎麦と同じですね。

あと重要なのが、厚み/幅のバランスです。
こういう形には意味がいろいろあります。
その一つは啜りやすさかもしれません。
厚いとモグモグです。

＞行列シリーズは、我が家でも大変お世話になっておりますですハイ‼

そうですか。それは良かった。
最近の小売のラーメンは美味いです。

KM | 2015年1月17日 09:05

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

なかなかいい麺だと思います。
麺を変えて行くのを追いかけるのも楽しいです。

最近はラーメンの頻度が減っているのです。
残念ですが。

一杯を大事にしようと思っています。

今年もよろしくお願いします。

◆5656さん
コメントありがとうございます。

どうでしょうか、画像から麺の特徴が伝わるといいのですが。
艶は水分です。
これが表面で光っているうちに食べるのが、通です（笑）。
蕎麦は完全にそう信じています。
表面の水分が舌の汁の味をリセットしてくれる気もします。
水、汁、麺を別々に感じるのがいいようです。

豚骨醤油系にはホウレンソウと海苔が合うと思います。
二郎系もモヤシの代わりにそれでイケると思います。

KM | 2015年1月17日 09:16

◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。

今年もよろしくお願いします。

＞やっぱりつけ麺は麺が重要ですよね。

私もそう信じてきてます（笑）。

でも今のつけ麺は汁中心です。
そしてどぶ漬けします。
汁の味があじわえますね。

麺を味わうには、塩、しょうゆ、など、シンプルな味付けが
向いていると思います。
そのあたりで好みが出るのでしょうね。

◆３ちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

今年もよろしくお願いします。

年末は久しぶりに楽しかったです。
ありがとうございます。

年末に風邪をひいて、やっとよくなりつつあります。
歳です。
こんどは昼の小ぶたを食べにいきますよ。
またよろしく。

KM | 2015年1月17日 09:31

◆けＮぢさん
コメントありがとうございます。

お元気ですか？
最近は近くのラーメンしか食べていないので、大変地味な内容です（笑）。
それも同じ店の繰り返しになると思います。

＞わが家の子供の一番は、NISSIN・行列のできる店のラーメン・こってり醤油です。
（けっこう美味しいお店に連れて行ってるのですが）

すごく分かる気がします。
売ってるラーメン、随分美味くなりました。
それに愛情がこもりますので、敵なしですね。

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

この麺、なかなかいいですよ。
断面の、縦と横の比率がいいと思います。
すすりやすいです。
汁は貴殿には少し弱いかもしれません。
ややおだやかな味です。

KM | 2015年1月17日 09:43

◆塩ニボたいわんぶるじっちゃん～・・さん
コメントありがとうございます。

おお、そうですか、おだやかな味でいいと思います。
そういえば、最初に行かれたのですね。
汁の味は本質的には、変わっていない気がします。

つけ麺は麺がいいです。
今度試してください。

◆KJ7さん
コメントありがとうございます。

今の店はみな美味くなりました。
美味しいつけ麺は普通になりましたね。
麺もみな凝ってます。
大分変ってきました。

この麺は小麦本来の風味が味わい所のようです。

ラーメンの麺も蕎麦のように進化してますね。

KM | 2015年1月17日 09:50

◆この理先輩さん
コメントありがとうございます。

ご指摘のように、ここはいいと思います。
インパクトとかフックとかは、どうだか分かりませんが、
おだやかな美味さを持つ豚骨魚介だと思います。
仕事も丁寧ですね。
つけ麺もいいですよ。
特盛まであると思います？

売ってるラーメンも丁寧に作ると、いいものです。
最近は皆美味しくなってきてます。

ワイフは最近どんな麺でもうまく茹でてくれます。
冷蔵庫にはいつも大量に氷が用意されていて、冬でも氷で冷やします。
そばなんかはいいですよ。
そういうワイフですが、付き合っていた大昔、蕎麦は食べなかったのです。
ところが、私は蕎麦ばかり食わせました（笑）。
今は蕎麦好きです。

味覚もしっかりしていて、味付けもセンスがある気がします。
ほとんど自慢話です。

私も蓮爾に行ってるのは秘密です。
カロリーが敵視されてますので。
最初に蓮爾に連れていったとき、となりの体育会系の大きな人が、
つけ麺の大盛り、豚ダブル、全部マシマシみたいのを食べているのを
見てビビってました。
当時は、丼4個で、豚だけの山もりの丼が一つでした。

KM | 2015年1月17日 10:07