Item: 四川麺条 香氣 千歳烏山店
Rating: 71
Author: よしくん

71点

千歳烏山の担々麺のお店初訪問。
担々麺自体が久々なんでワクワク^ ^
担々麺を注文すると、麺は中細縮れor細麺ストレートで選ぶようです。
細麺ストレートは低加水を想像してましたが
ホクホクした食感はありますが
意外に多加水で、弾力があり引っ張り上げると伸びるような印象です。
スープは、胡麻の風味が結構強めに生きてます。
辛みは、ラー油等の存在感よりも
四川山椒のような舌が痺れるような癖が比較的強く
なかなかインパクトある味わい。
僕的にはやや痺れ感が強く出すぎと感じたかなぁ。
この痺れが癖になるポイントだとは想像できるんですが…
ベースは豚骨だと思います。
ちょっと温度低めが気になりました。