Item: 良温(Ra-on)
Rating: 88
Author: ももも

88点

１月１日（木）１１時ちょっと前に訪問。シャッターズ１人へ接続。開店時７人くらい。

新年最初の一杯は、２０１４年と同じく良温さんへ。
年末年始も休まず営業して下さるのは嬉しいですよね。
先頭には先日ご一緒させていただいた大物レビュアーの方も。
新年のご挨拶を。
定刻となり、オープンとなりました。
店主様にもご挨拶をして、当日限定のホタテをいただくことにしました。
折角ですので、肉増しと味玉もコールします。

程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11974566256-13183311659.html

動物系は鶏の白湯スープがメインのようです。
そこへ帆立を大量に投入。
しっかりとした動物系にガツンとホタテが出ていますね。
色もやばいですし、非常にヘビーな仕上がりで美味しいですね。
塩分濃度もやや高めですが、心地よいレベルです。

続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
やや固めの茹で加減で、ヘビーなスープとの相性もいいですね。
粘性のあるスープが良くからんで持ち上がります。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、刻み葱類、板海苔。

チャーシューは豚のロースの低温タイプ。
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更には豚バラタイプ。
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美味しく食べ進むと、ヒゲ玉をコールします。
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こちらの特徴はニボラー油の元のニボ粉が乗るところ。
言わばプチＲｅｄＨｏｔをいただいているような感じです。
途中で味玉を割ってみます。
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味変を楽しみつつ、後半はホタテスープにつけ麺風にして。

美味しくいただき完食です。
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新年から美味しい一杯をいただきました。
初のヒゲ玉も好印象です。
今年からはスープやカエシなどチューンが入るようですので、その変化にも注目していきたいと思います。

ごちそうさまでした。