『肉祭り』営業は19回目の訪問。

最後の肉祭り。
2013年夏『肉汁や カオス』としてスタートし、『肉祭り』と名前を変え、月末の恒例行事となったこちら。
残念ながら、今回がラストとのこと。
毎月末の楽しみが無くなってしまうのは残念ですが、泣いても笑っても最後、楽しみにして伺いました。


ぶたわー(¥1200)＋ちょい増し(¥150)を頂きました。
12/29限定だそうです。

無料トッピングはヤサイ・ニンニク・アブラが可能。
全増しでお願いしました。
(※マシマシはありません)

盛り付け作業を拝見しつつ、最期の刻を待ちます。
デポで6玉。すり鉢10号でも窮屈そうな麺。
その上にザルいっぱいのヤサイを乗せた後、全体重をかけてプレスする店長。
さらにブタを積み上げて。
仕上げに、てっぺんからニンニクをレンゲ3杯。
ぶたわーの完成です。

過去最高量。
麺1.2kg＋ブタ3kg＋ヤサイ＝5kg。

名実共に「ぶた」の「たわー」！
スープは即決壊。すり鉢の下にふきんを敷いて頂きました。
しかし、それでも決壊は収まらず、もう1枚ふきんを頂く事に。
決壊を止める為、そしてぶたわーへの愛を込めて、丼にキスをしてスープから頂きます。

スープ。
甘辛カエシとアブラのハーモニー。
本日は甘目でしょうか。甘い中にキレがある感じ。
獣臭はそれほど強く感じないので、頂きやすいですね。
ジャンクなのにどこか繊細な味わいで、どこか店長の人柄を彷彿とさせるものでした。

ブタ。
でっかいウデ肉。
大ぶりなんてレベルじゃない。最早1つ1つがステーキです。
しっかりと柔らかいのに、出涸らし感はありません。
肉自体の味わいとタレが良い塩梅！
あまりの柔らかさに、崩れてしまう物もあるのですが、その解れたブタも濃い味でおいしいのです。
仕込み後はしっかりと保温されており、常に温かい状態で提供。
冷えてカッチカチなブタはおいしくないですものね。

ヤサイ。
キャベツとモヤシ。茹でたてホカホカ。
しっかりと茹でる事で甘味が引き出された、クタヤサイの美学。

麺。
三河屋製麺のストレート麺。
幅5mmほど、エッジの利いた四角い断面。
ツルツルとした喉越しの良さ。
パッツンとした歯切れの良さ。
モクモクとした食感の良さ。
カタメのツルシコ麺。


ブタ・ヤサイを平らげ、麺を頂いている途中、箸が止まってしまいました。
心がぽっくり折れてしまいました、、、
大変遺憾ですが、幸せな思い出として、終わらせて頂く事にしました。

撃沈。

嗚呼、これが、これこそが、
「ぶたわー」でしたね。

店長さん。
ありがとうございました。
そして、本当に申し訳ありません。


店長さん自身が大好きな「ラーメン富士丸」へのリスペクトとして始めたラーメン。
感謝感激のボリュームにも楽しませて頂きましたが、なんといっても味がおいしい！
自分の中では「富士丸」以上に大好き。
最高のラーメンです！


ごちそうさまでした！！！



サヨナラからの投稿。