広尾に本店が在る
「よだれ鶏」と「担々麺」が有名なお店。

コレド日本橋に支店が在る事を知り訪問。
「麻婆豆腐」も旨そうだったので、
ミニが付いたセットメニューを注文した！

女性を意識した店造り。
食前に野菜ジュースがサービスされる…。
確かに、自分の周りのお客さんは殆どが女性であった。女性は「担々麺」とかも好きだもんなぁ。。。

シャバいスープではあるが、軽い反面濃厚な胡麻の風味が特徴的！
ドロッとクドい濃厚さではなく、極限まで軽い仕上げで濃厚さはキープしているのだ。旨い！！
そもそもの鶏がらスープの味も良いのか、芝麻醤との絡みも凄く自然に溶け込んでいる。

胡麻の甘味や旨味は「赤坂 希須林」に近い感じ。白胡麻の風味の良さを余す所なく利用している。
大粒の炸醤肉末。少し豚挽肉のスジも感じる。　茹でモヤシが入る分、青梗菜等の青物は無い。。。
辛味はピリ辛程度。辣油によるオイリーさも無いし、凄く食べ易い中に本格的な胡麻感が有る！

逆に花椒等のスパイシー感は弱く、円やかな風味に特化しているが、
干し蝦等の甲殻類で香ばしさを確りとキープしている。オーソドックスで王道の風味が好ましい。
麺はパキっとした細硬麺！シャキっとした感じがマイルドな胡麻風味にアクセントを与えている…。

このスープを飲んでいると、スープの粘度と胡麻の濃厚さはあまり関係ない事が分かる。
メニューにはこの「担々麺」の胡麻みそ2.5倍という仕様の物があり、ソレに俄然興味が沸いてくる。
デフォのこのスープでも結構な濃厚さなのに、コレの2.5倍って。。。

付属の「ミニ麻婆豆腐」よりも、この担々スープに白飯を浸した方が美味しい！
レンゲで何度も白飯を頂き、スープも殆ど完飲してしまった。それ位自分好みで旨いスープだった。
なるべく早めに再訪したい。。。

ご馳走様！