まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます！
つけダレが甘かったですか〜
麺は浅草開花楼だから、美味しいとして
つけダレは重要ですね。
NORTH | 2014年12月16日 08:35どもです。
砂糖のような直接的な甘味は．．
それを無くせば、なかなかのようですが．．
ピップ | 2014年12月16日 08:43毎度です～
ラーメンは勿論、つけも過度な甘味は苦手です。
お好きな方もいらっしゃるんでしょうね。
としくん | 2014年12月16日 08:50こんにちは。
砂糖を使ってるとしたら邪道ですね。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月16日 11:35northcoastさん、こんにちは。
はい、甘かったです～。
もっと魚系がグッと、だといいんだけど…。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月16日 12:26ピップさん、こんにちは。
駅前チェーン店の豚骨魚介は甘いですよね。
だから、１度きりで行かなくなっちゃうのです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月16日 12:27としくんさん、こんにちは。
甘いの好きな方がいるからお店が続いてるんでしょうね。
なんか最大公約数みたいなのって、食べててあまり楽しくないですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月16日 12:28masaさん、こんにちは。
開店して１年３か月だそうなんですが。
やっぱり“匂ってこないお店”って、こういうものなのかなあ、と。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月16日 12:30こんにちは。
つけダレはほぼ残して、スープで口の中をリフレッシュ・・・切ない〆でした。
glucose | 2014年12月16日 17:05どうも～
大田区にある和鉄は食ってますが
新宿に和鉄2号店があったんですか～
白砂糖が口に残るって・・嫌ですね。
コーヒーじゃないんだから^_^;
大勝軒のつけもそうなんですが、みりんとか砂糖で
誤魔化すって勘弁してほしいですね(笑)
右京 | 2014年12月16日 20:26ども～
四谷三丁目にこちらがあったんですねぇ～
知らなかったです（汗）
強度に甘い感じのつけ汁は苦手なんで・・・
一日三食ラーメン | 2014年12月17日 15:05glucoseさん、こんばんは。
確かに、切なかったですねー。
方向性はオッケーって感じるお店も少なくないですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 03:28右京さん、こんばんは。
「和鉄」さん、四谷三丁目に２号店があったんです。
本店は美味しいと思ったのですが、四谷店はもう一歩だったので、
行ったの２回とかだったような。
白砂糖の甘いつけはキツイですねえ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 03:31一日三食ラーメンさん、こんばんは。
あったんですよ、こちらのお店。
ラーメン好きがわざわざ足を運ぶって感じではないかなあ。
あ、辛つけもあるので、行かれるならそっちかも、です♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 03:33
地元のお店なのに未体験だったこちらを初訪してみました。
昨日の14時30分の到着で、先客4、後客3。
青葉インスパイアの先駆けとして名を馳せた
蒲田「和鉄」さんの２号店があった場所ですね。
わりと広めの店内を男性２名でのオペレーションです。
いちばん基本のメニューを＜並220グラム＞で注文してみました。
諸兄のレビューにもありますが、店内には浅草開花楼の
麺箱が積まれています。
クリーム色をしたその麺は、断面が７：３のストレート太麺。
見た目がもうピカピカに輝いていて、いかにも美味しそう。
実際のところ、冷水でしっかり締められていて、
ツルツルした喉越しと弾力のある噛み応えを感じます。
粉の風味は強くはありませんが、
つけ麺の麺として十分な仕上がりでしょう。
ただねー。
つけダレが、甘いんですよ。
それも、安い白砂糖のベタ～ッと口の中に残る甘み。
豚骨と魚介はまずまず出ていると思いますが、
何よりも甘みが先に立ってしまいます。
豚骨魚介で甘いやつだと、「三ツ矢製麺堂」とか「やすべえ」
とかの、駅前つけ麺チェーン店みたいになっちゃいますよね。
トッピングはすべてつけ椀の中に入っていて、
豚の肩ロースのチャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱。
提供の直前にバーナーで炙られるチャーシューは
厚手の大判で食べ応えがあり、これはポイント高いです。
卓上にポットで装備の割りスープは、薄めの魚系。
麺を食べ終えた丼に注ぎ、つけダレを少し混ぜると
イイ感じですが、後味がやはり甘い。
つけダレはほぼ残して、スープで口の中をリフレッシュして
フィニッシュにしました。
甘みが強い点を除けば、いい感じのつけ麺だと思います。
ただその、○○だけ、という微妙なところに、
作り手のセンスとか、作り手と食べ手の相性とか、
そういうのが出てしまうものなんだろうと思いました。