2014.12.10（水）曇り　初訪問　13:52　入店　先客多数　後客6　13:56　着丼

遅めの昼食を取りに訪問しました。
メニュー表を見て、限定30食に魅かれ表題のメニューを口頭で注文。
待つ事、約3分で着丼。

麺は肌色っぽく角張った細麺。
茹で加減は丁度良くモチモチ感があります。しなやかさもあり喉越しも良かったです。

具：チャーシュー×１・味玉半分・もやし・九条ネギ
チャーシューは豚バラロールで柔らかく美味。
味玉は固ゆで気味で普通な感じでした。
もやしは湯通しがしてあり、シャキシャキ感があった。
九条ネギは京都上鳥羽産で、生の物を細切りにしてある。
柔らかく香りが良いが、ネギの風味は思ったより弱め。

スープは醤油味。表面には細かな背脂が浮かぶ。
出汁は鶏ガラ・ゲンコツでクリアなスープだが、背脂が溶け出しコッテリとした味わいでした。
塩分は丁度良いが、やや甘みを感じる味付け。
スープの温度は高温でアツアツです。

悪くないが、九条ネギがイマイチな感じが・・・。
また、「玄」の売りの無化調なスープなのでしょうか？
ご馳走様でした。