【入店状況】
2014年12月10日13:25頃
久しぶりに『虎穴』さんへ訪問。今回3回目。
店内の厨房には、男女店員2名と接客対応されている女性店員1名。
ほぼ満席状態。

【注文】
担々麺:大盛(920円)

入店し、出入り口のすぐ右辺りの販売機にて、チケットを購入。
女性店員さんにチケットを渡し、3人席テーブルに座って待つことに。
テーブルに置いてある紙エプロンを付けて待つこと約6～8分ほどで、着丼。

【スープ】
スープは、見た目の通り真っ赤なドロッと系でラー油や唐辛子系の辛味の方が強く、
四川山椒のシビレ系は、少し弱め。
以前、食した時は、白胡麻等の甘味・濃く等が十分に感じれ、とても美味しかったが
今回は味が変わったのか、スープ自体の薫りや濃くがまったく無くて残念。

【麺】
麺は、黄色いストレートの太麺。
麺の茹で加減も少し硬めで、個人的には、丁度よく
歯応えも弾力性のあるモッチモッチ食感！
とても残念なのが、麺がほぐれていない固まりがあった･・。

【具】
挽き肉・葱。
挽き肉は、味噌と複数の香辛料が混ぜ合わせられ甘味があり、味わい深かった。

【感想】
以前、食した時より全体の味が大きく変わったのと丁寧さが失ったように感じたので･･
今後の改良を楽しみにしてます♪