１２／５（金）夕、飯田での我が社の爺やの明日から行うイベント準備も予定より早くに準備完了となり、本日は一旦松本へ帰ることに。途中で何か飲みものでも買おうと「ユニーアピタ飯田店」に寄ってみる。すると食品売り場の１Ｆにあるフードコートにあの「スガキヤ」を発見。

「スガキヤ」と言えば、かつては松本のカタクラモールや広丘の「４０１」などでも食えたのだが、その後相次ぎ閉店し、最近松本地区では食えなくなってしまった。しかし、名古屋発祥のバツグンのＣＰを誇る魚介の香る豚骨ラーメンは、何気に好物だったりする。なので久しぶりにスガキヤ攻略とイク！

１７：１０着、フードコート内に先客１０名くらい、テーブル席に着座、後客５～６名。客のほとんどが高校生である。何を食おうか思案の末、どーせなのでメニュー（店内写真）の中で一番リッチな‘特製ラーメン’（４３０円）でイッテみたい。言わば「キング・オブ・スガキヤ」の品で、私の一番好きなヤツ。

店員のオヤジさんのサービス業の手本のような実に丁寧な接客に、ある種の感心を抱く。コールブザーを渡され、テーブル席でスタンばる。「スガキヤ」突入はかれこれ２０年ぶり位になろうか？｢つけ麺｣なんかもあったりしてメニュー数も増えたようだ。待つ事４分、手元のブザーが鳴ったので、カウンターへと向かう。

ビジュアルは、チャーシュー７～８枚、半熟玉子、メンマ、刻みネギが、スガキヤ豚骨スープに乗っている。お決まりの「スガキヤスプーン」も付いてくる。しかし久しぶりに遭遇した「スガキヤスプーン」は昔とは形も変わり、少しデカクなった様だ。

スープから。おぉー、これだこれだ！和風の魚介の香る豚骨スープ、はーるかぶりに食う｢スガキヤ｣スープであるが、全然変わっていない。課長のウマミもタップリあるスッキリとした豚骨スープと、和風の魚介ダシのコラボレーション、初めて食った３０年前から私を虜にしている｢スガキヤ｣スープ。時々食いたくなるとカップラーメンで食っていたが、やっぱ「生」だとスープのコクと風味が全然違う。何気にクセになる「スガキヤスープ」はウマいのだ。

麺は、ゆるいウェーブのかかった細麺。茹で加減は丁度良く、適度なモチモチ感もあり、スルスルっとイケる。「スガキヤスープ」との相性も、もちろんバッチリだ。まさに黄金のコンビネーションと言えよう。久しぶりにラーメンスプーンで麺をリフティング。しかし、相変わらず食いづらい。やはり形が変われども、箸には劣る。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシューで、薄めのものを含めると７～８枚もある。脂身がジュワッとジューシー、味付けも好み。今度は「肉増し」で食ってみたくなる。半熟玉子は、味付けされていないものの、黄身がトロ～リとスープに溶け出す。この黄身とスープを麺に絡めて食うのもまた美味い。メンマは、これもウマミのある味付けで柔らかい。刻みネギもイイ感じ。

半熟玉子の白身が混じったスープがもったいないので、スープ完飲。久しぶりに食った「スガキヤラーメン」、和風だしの効いた豚骨ラーメンはやはり美味い。その昔、初めて食った時などは、魚介ダシの効いた豚骨スープなど食った事が無かったので感動すら覚えたものだ。味もさることながら、リーズナブルな価格設定にも好感が持てる。名古屋人のソウルフードと言われる「スガキヤラーメン」、信州人だって大好きなのだ、、、