11月20日12時訪店。

Timesの駐車場に「豚星。のお客様へ」と黄色いバナーの注意書きが出来ました。入り口を塞いだりしないで等々。豚星のお客さんが駐車場のヘビーユーザーだと思うのですが（笑）。繁忙店ならではの勲章でしょう。
コールは「アブラ」で。
塩台湾ラーメン。
裾野部分を大量の挽肉が形成しており結構なアブラが頂上に。この時点でご飯を欲してしまいます（笑）。崩れないように麺を穿ります。あ～塩ですね。塩分濃度はカネシより若干高く感じます。ラー油溶け出すスープは濃塩味に山椒の辛さがいいバランス。塩の場合は若干ラー油を濾してるのかまさしく絶妙な油加減。挽肉の味付けがダイレクトに感じます。小刻みに感じる山椒の香りも塩ならでは。これ以上辛いと塩の意味がなくなるという絶妙な。
以前辛麺に生姜を頼んだとき「試してなかったんで」と別皿にしてくれた店主。
タレを変えて塩か醤油かではなく配合もちゃんと研究してるんだなぁ～。芸が細かい。
夜の舌使いも上手そうですが昼の舌使いも上手いなぁと感心（笑）。
ご馳走様でした。