Item: 麺小屋 てち
Rating: 78
Author: アンペ

78点

くり山スタッフの方が独立に向け、11月４日火曜夜に特別営業を行うと聞いて
以前から楽しみにしていました。ただ、これ「くり山」にレビュー投稿すべきなのか新しく店舗登録すべきか（そもそもしていいのかも含め）など先ほどまでやきもきしていたのですが、くり山の超常連のヨコべーさんが光の如き速さで店舗登録を済ませてくれたので安心してレビューが投稿できます。

メニューは味噌一本。調理工程を見ていると２つの手持ち鍋を使っており片方の鍋で豚バラ肉をスープで湯掻き、もう１つの鍋に移し変えた上で味噌を溶かしていっている。恐らく元のスープを作る段階で豚も使っていると思うのだが更に豚の旨みを加えようという算段でしょうか。

そうこうしているうちにラーメンが完成。配膳がなされました。
具材は茹でもやし、わけぎ、赤玉ねぎ、豚バラ肉など。豚バラを載せたラーメンというと徳島ラーメンが思い浮かぶが、特にその系統というわけではなさそう。ではさっそくスープをいただきます。かなりの粘度を感じるスープです。味噌は甘みが先行するタイプのものでラー油を使った香味油（？）がかけられており、最後のほうで軽くピリっとした辛さが舌に感じられる。

麺は中太のストレート麺でしっかりとした咀嚼感がありめちゃくちゃ力強い。この麺にドロドロの味噌スープが絡みまくるのでこの組み合わせはとても魅力的ですね。具材においては赤玉ねぎのみじん切りの清涼感、さっぱり感が非常に機能的だったのが印象的です。豚バラ肉に関しては、正直そこまで魅力は感じられませんでした。

総じて、力強い麺とドロドロのスープとの絡み合うこってりした一杯に仕上がっていたかと思います。
ただ、ちょっと気になったのはちょっと重すぎる、といいますか油が過剰な印象を受けました。スープを炊く段階の骨から出る油、豚バラを湯掻いた際の肉から出る油、加えて香味油もかかってますので、食べ進めるにつれ、ちょっと飽きがくるというかもたれてくる感があります。

赤玉ねぎの清涼感は機能的ではありましたが、それら全てを受け止めるには力不足でバランス調整がもう少しなされるとグッとレベルがあがるのではと感じました。とは言いましてもポテンシャルの高さはとても感じましたし、ドロ系の濃厚味噌やってる店は神奈川では都築区の麺処かっすい55くらいしか思い浮かばないので、是非この方向性を極めていって欲しいなと思います。

独立した際には是非食べにいってみたいですね！
また来週以降の営業は未定とのことでしたので、ｔｗｉｔｔｅｒをチェックする必要がありそうです。