9ヶ月ぶり。
開店5分前に着くと誰もおらず1番乗りに。18:00を少し過ぎたところでシャッターが開きその後ボツボツと客がやってきた。
食券を渡すといつも通り麺の量と野菜の有無を聞かれたので「多め、野菜つき」でお願いする。
今回厨房には店主さん1人。
極太麺のため12分ほどかかって出来上がり。

麺はいつも通りの四角い形状の超極太。ただいつもは「硬い」と思うほどの歯応えだが今日は適度なモチモチ感がありなんとなくうどんっぽい印象だった。でもここの麺は本当に好きだなあ。300gでも夢中で食べてしまったので次回は大盛りにしてみるか。
つけだれは豚骨魚介だが都内によくあるような粘度の高い魚粉全開のようなものではなく、動物系と魚介系がとてもバランスよくブレンドされていると思う。甘味が結構強いがくどさは全くないのが素晴らしい。
具はチャーシュー、山クラゲ、ワンタン、ネギ、味玉、麺の上に野菜。
チャーシューは薄切りだが大判のバラ肉。ホロホロと柔らかくて美味しい。
ワンタンは肉がたっぷり詰まった物で香辛料の香りが結構効いている。
そして山クラゲのバキバキした食感が最高に楽しい。個人的に大好きな具なんですが他の店ではほとんど見ないな。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で結構濃い目の味付け。
最後は勿論スープ割り。

移転前から食べ続けているつけそばですがいつ来ても本当に素晴らしいクオリティ。
人それぞれ好みがあるので誰にでもオススメと言うわけではないですが、個人的には一番好きなつけ麺です。
次回は限定メニューを狙って訪問したい。