【入店状況】
2014年10月29日18:30頃
大和駅に用があり、時間があったので[RDB]でラーメン屋を探したら
最近オープンしたばかりで、なかなかの高評価ということで、
駅から15分程、頑張って歩き訪問。
店内の厨房には、店主と元気な接客対応される若い女性店員1名が対応。
先客に1名。後客が4名。

【注文】
超煮干しらぁめん(750円)

入店し、販売機にて『煮干しらぁめん』か悩んだが、
煮干し好きとしては『超煮干しらぁめん』の方をチケット購入してカウンターにて注文。
座って約3～4分で受け皿に乗って着丼。(はやっ!?)

【麺】
麺は、薄い茶色の四角い細麺で、よーく見ると小さなツブツブが練り込まれており
どうやら煮干しの粉末が練り込まれた特注麺らしい！
個人的に茹で加減もよく、お蕎麦に近い麺質で滑らかでススッと啜れて、
ネチッとモチッとした独特な食感！
スープとの持上げや相性もとてもよく、うまい！

【具】
刻み葱・メンマ・チャーシュー1枚。
メンマは、適度な味付けで、コリッとシャキとした歯応え。
チャーシューは大判で味付けもよく、柔らかくて食べごたえがあり、
スープとの相性も抜群よい♪

【スープ】
スープは、醤油ベースで比較的にサラッとしており、
少し動物系っぽい油と煮干しと醤油が絶妙に合わさって、
まろやかさと仄かな酸味と甘みも感じられる。
もちろん煮干しの主張も強いが、トガリやエグミ等が出ておらず、
煮干しの旨味・風味等を十分に引き出されており、深い味わいがあるスープ♪

【感想】
全体的に丁寧な仕事されていることが感じられ、スープ・麺・シンプルな具材だけでも
とてもバランスがよいラーメンで美味しかった(^o^)
煮干しファンには、是非食べてもらいたい！
ご馳走さまでした♪