今日は加須にある鶏白湯専門店におじゃまいたしました。
スープは鶏で炊いた白く濁ったスープです。鶏を感じさせる甘い香がします。
一口すすると鶏の濃厚なダシがおそってきます。動物特有の嫌なクセをかんじません。ネバネバするかと思ったら以外にもべとつかずサラッといただけます。塩のショッパサはちょうど良く塩昆布との絡みを考えても大げさにショッパクならず、これ以上にない絶妙な味加減だと思いました。塩昆布は細く切られていて噛むと磯風味が強烈にガツンときます。旨みがすごいですね。
ネギとニンニクで炒めた油が入ってます。焦げる手前の飴色がミソだとおもいました。まったく苦味が無くネギとニンニクの新鮮な味がダイレクトに伝わってきます。
芋がらはめずらしいですね。水気を含んだメンマより硬いスポンジ的歯ごたえがなんとも楽しく感じました。
チャーシューは重ね巻で厚み1㎝はありました。肉はホロッとくずれ脂はトロッととろけます。とってもおいしいです。万能ねぎは生のみずみずしい生の食感が良くこのスープのいい薬味になっています。その他海苔が入ります。最後はスープを全部いただきました。
とってもおいしい純粋な鶏白湯をいただきました。このお店に来てよかったと強くおもうのでした。
つずく･･･