今日のお昼は太田です。
どのメニューも店主さん渾身の一杯みたいで何にするかとても迷いましたが「鶏しおらーめん」をいただくことにします。
スープは透明度がありますが、なんかトロミもあるように感じます。
いきなり鶏の風味がガツンときます。磯の香りもしますね。チーユでしょうか？表面に透明なアブラがみえます。鶏のいい香りがします。魚介の旨みは昆布の他にも何か複雑にからんでいるみたいで厚みをかんじさせます。塩のでっぱりは控え目で出汁のうまみをハッキリさせていると感じます。あと味はとてもサッパリしていて無化調のような仕上がりです。とってもうまいです。
麺は細く歯切れがとてもいいです。独特な麺の風味が感じられるのと粉っぽいところが博多麺ぽくかんじられますね。
チャーシューは豚肉と鶏肉がのります。どちらも低温で調理されたものみたいです。豚肉はしっとり柔らかくローストな食感。鶏肉もしっとりと水分を含んだやわらかい食感です。これはとてもおいしい！
メンマは穂先メンマの大振りなのがのります。やわらかいですがサクッとした食感があります。味は繊細なダシを感じます。今までで一番好みにあう作り方でした。
三つ葉の飾りはきれいですね。葉の味わいが味感覚をリセットしてくれたみたいで最後はスープまで飲み干してしまいました。
カベにスープの内容が書かれた張り紙があるのでスープ作りには相当こだわりを持ているお店みたいです。次はほかのメニューをいただきに予定をつくりたいと思います。
つづく･･･