懐かしの背脂ラーメンの店が元住吉に開店。豚の脂身同好会の自分はチャッチャ系は見逃せないので会社帰りに訪問。営業時間の情報がなく、開店したのは数日前なので不安だったがやっていた。
平日9:00訪問。行列5人の後ろに並ぶ。回転がよく5分ほどで着席。

店内は新品の建材の香りがする素敵なお店。ウッディなカウンターにクリアタイルの高台。頭上からはMHL。店内に流れるモダンジャズ、席にはランチョンマット。スタッフはオシャレなハンチングのユニフォーム姿。さっすが東京のお店は違う。
厨房は広くステンレスのピカピカ。どうも奥にも支度部屋があるらしく、スープはそちらで炊いているようだ。会計は口頭後払い。卓上にはニンニク&クラッシャー・特製一味・ペッパーミル・ツボ漬け・辣油・酢・カエシ

千駄ヶ谷の「ホープ軒」は食べたことがあるが、こちらの系列は初めて。なんでも「ホープ軒」とは直接は関係ないらしい。なので、とりあえず一番デラックスな首題のメニューをオーダ。背脂のオーダは「普通」

ほどなく配膳。背脂は固形分が少なくゲル状のもの。円錐形の都会的な丼にてサーブ。

スープ：豚骨スープに醤油。これに看板の背脂。ベジと魚介も効いているようだ。もちろん油は強め、塩分適度。
具：肩ロースのチャーシュー4枚・角煮2切れ・海苔3枚・もやし・味玉ハーフ・刻みネギ。豚はバラバラ型。ジューシーなバラが欲しい。
麺：中太縮れ麺。

総評：久しぶりの背脂チャッチャ。美味しいです。何といっても営業時間が魅力。瓶ビールもつまみもあるのでこいつは頼もしい。接客も良好で都会的。厨房3人・接客1人のスタッフが落ち着いた声で「いらっしゃいませ」。家系の吠える接客やめようよ。横浜が田舎くさく見える。あっそうか、あの系列は東京都だっけ。
驚くほど美味しいわけではないのだけれど、食べ終えてドアを開ける瞬間にとってもハッピーな気持ちになった。やっぱり店の雰囲気って大切なんだと感じた。

ごちそうさま。これから通います。

雑：なつかしのキャベチャーをビールのアテに頂いたが、糸唐辛子をあしらうなどこれも都会的。