昨日は、今年の６月にオープンされたこちらのお店に初訪してきました。

台風一過の快晴の中、午後１時半の到着で、先客０、後客３。
Ｌ字カウンターの店内は、すだれが効果的に使われていて和風の佇まいなんですね。
駐車場は１台分しかないのですが、向かいのコインパーキングに停めると
麺大盛りなどのサービスが受けられるというのですから良心的だと思います。

基本のメニューは＜白きち＞＜特濃＞＜つけめん＞＜中華そば＞の４種類で
＜中華そば＞以外のメニューは無化調、麺には北海道産の小麦を使用されているとのこと。

で、この＜白きち＞はダブル・スープなんですが、その構成が個性的なんですよ。
一方は、豚骨を主体に鶏ガラを合わせて炊いた白湯スープ。
もう一方は、焼きアゴを主体に、煮干し、鯖節、昆布、干し椎茸を合わせた煮干しスープ。
当日までノー・チェックのお店だったので、
店先に大好きな焼きアゴの文字が躍っていて嬉しくなってしまいました。

実際のところ、白濁した中に煮干しの粉末が散見されるこのスープは美味しいです。
食べ始めは、焼きアゴの風味がブワッと広がり、煮干しがその周りをしっかりと支えてくれます。
焼きアゴがかなり重厚に表現された、おとなの味わいです。

少し食べ進んでいくと、アゴが和らいで、今度は動物系の厚みが舌に重なっていくんですよね。
丼の表面には厚めの油が浮かび、魚と獣がしっかり融け合ったスープになっています。

麺は、加水が高めの中太。
ツルンとした舌触りも心地好いですし、細麺のパツンではない、良い意味での驚きも感じます。
しなやかで、これも美味しい麺です。

トッピングは、提供の直前にバーナーで炙られた豚バラ・ロールのチャーシュー、
太めのメンマ２本、小松菜、海苔、刻み葱。
これらはまあアヴェレージといった様子ですが、九州豚骨よりは豊富な内容でしょう。
スープと麺だけで十分に成り立っているメニューだと思いました。

終盤に、細かく砕いたフライド・ガーリックと、魚粉の、卓上アイテム２種を投入。
最初の焼きアゴが強烈だったので魚粉の効果はさほどでもありませんでしが、
ニンニクは豚骨主体のスープにばっちり合って良い味変になりました。

しっかり完食してフィニッシュ。
“焼きアゴ白湯”とでも言うべき新しい領域を開拓しつつ、
同時にとても美味しい１杯になっていると感じました。

メディアへの露出は今まで見たことがないお店だったのですが、
おひとりで切り盛りをされているご主人の接客を含めて、とてもいいお店だと思いました。
これからもっと注目される存在になっていくのではないでしょうか。