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食べたのは、醤油ラーメン。麺は、ストレートの中細麺。硬めで頼んだのだが、コリコリとした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香はそこそこだが、芯に小麦のボソボソ感を感じ、意外にも美味しい。近藤製麺。スープは、豚骨、豚肉から出汁を採る。「第一旭」に似たスープで、動物系の出汁の旨みを感じるが、返しの醤油とのバランスも良い。表面は、豚の脂が覆い、その甘さを感じる。チャーシューは、肩腕肉スライス。所謂くず肉なのだが、これはこれで美味しい。いかにも関西のチャーシューだ。その他、モヤシ、葱が入る。いずれもボリューム満点。そして、韮キムチ。これが最高に美味い。このあたりは元々京都有数のコリアンタウンであり、キムチの本場だ。キムチを漬けている唐辛子が非常に美味しく、スープにバッチリマッチする。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
kaz-37
八雲
2935
ラーメンは完全食
総長
麺は、ストレートの中細麺。硬めで頼んだのだが、コリコリとした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香はそこそこだが、芯に小麦のボソボソ感を感じ、意外にも美味しい。近藤製麺。
スープは、豚骨、豚肉から出汁を採る。「第一旭」に似たスープで、動物系の出汁の旨みを感じるが、返しの醤油とのバランスも良い。表面は、豚の脂が覆い、その甘さを感じる。
チャーシューは、肩腕肉スライス。所謂くず肉なのだが、これはこれで美味しい。いかにも関西のチャーシューだ。
その他、モヤシ、葱が入る。いずれもボリューム満点。そして、韮キムチ。これが最高に美味い。このあたりは元々京都有数のコリアンタウンであり、キムチの本場だ。キムチを漬けている唐辛子が非常に美味しく、スープにバッチリマッチする。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/