【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長浜ラーメン　一番軒




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時15分～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　11時～15時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～24時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年中無休




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　長浜黒ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80点




【感想】




約2年ぶりの『一番軒の本店』。

今回は、所謂『マー油豚骨』をチョイスする。味玉を追加でトッピングする事も忘れないが、この店だと温玉でも良かったかな?と少し後悔もする。

『スープ』は、当然～『豚骨』なのだが、そのスープを口に運べば、相変わらず濃厚な豚骨の旨味と甘みを感じるのに、獣臭さは一切感じさせず、口当たりが非常にマイルドでクリーミーなのは何度食べても安心感を覚える。

その『一番軒らしさ』を思わせる『豚骨スープ』に『マー油』を加えてあるので、マー油特有のニンニクの風味とほろ苦さが、豚骨の旨味・甘み・コクをも更に後押しするかのような力強さを感じる。

少し、マー油の量が多いのかな?途中で、唇の周りが油っぽさを感じたが、豚骨スープにマー油が馴染めば馴染むほど、豚の深い旨味が分かるようになって行き、塩分濃度も濃過ぎず薄過ぎずのバランスは絶妙。

『麺』は、『細麺ストレート』。

ハリガネで注文しましたが、この茹で加減が絶妙で、歯切れの良さと食感の心地良さ・小麦粉の香りと甘みが、スープに絡めば絡むほど味が濃くなって行く。

替え玉が1玉無料なのも嬉しい。

替え玉では、食感や風味を変えたいので、バリカタで。

紅生姜とすり胡麻を加えてスープの味の変化を楽しむ。

チャーシュー・味玉・キクラゲ・海苔・ネギ。

チャーシューは、柔らかさよりも歯応え重視で、弾力性が十分。噛めば噛むほど豚肉の味が滲み出て来る。

味付けは最小最低限の薄味で、『さっぱり』している。

味玉は普通かな?

相変わらず、元気が良く気持ちの良い接客も好印象なのだが～来来亭みたいだな～と思ったのは自分だけかな?