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昨日オープンしたお店。有名店からの花が多く、店内にも地雷原やBASSOのTシャツが飾られていた。ほか、気づいたお店は、和利道、翔、武蔵家、ジャイアンなど。店主と2名の男性がサポート。L字形カウンターのみ。券売機はない。

店の薀蓄によると、丸鶏、鶏ガラ、ゲンコツなどの動物系に、昆布、鯖、鰹などの魚介系を合わせたとある。実際スープからは、鶏メインの動物系の旨みをベースに魚介のコクがふんわり広がる。かえしの主張は少々強めで、最近の新店と同様のアプローチ。香味油には煮干油と鶏油を合わせたそうで、序盤は煮干しもほんのり香る。

村上朝日製麺の中太ストレートは、適度な歯ごたえで、小麦の風味は強い。

具は、極太というか極厚メンマ。いつ樹を思い出した。軟らかいので食べづらいことはなかった。
海苔。ネギ。豚と鶏のチャーシューが1枚ずつ。鶏は低温調理物らしくサクサクした食感のよいもの。豚は歯ごたえを多少残しつつ軟らかくまずまず。

既視感があるが、きれいにまとまった一杯だった。