★フルモデルチェンジ★

先日「メガ豚な煮干」を味わったが、フルモデルチェンジされたという味噌らーめんを目指して訪問となった。「こってりらーめん なりたけ 津田沼店」系の味噌というと、白味噌ベースに野菜と背脂の甘みが調和した味が基本となる。個人的には「らーめん 福たけ 桜木本店」の味噌は好きな味だったので、残念半分期待半分というのが正直なところであった。お昼前の店内は満席２名の並び、相変わらずの盛況ぶりである。すぐにカウンターへご案内となり、初食の為「背脂濃厚味噌らーめん」を基本の脂、デフォの太麺で御願いした。６００円

店内待っていると、あちらこちらで「ジュッ！」という音が？あ〜　日暮里の有名店でやっているヤツに似ている。（つけ麺のスープに焼き石を入れる）前回は無かったから最近導入されたのだろう。こりゃ次回が楽しみである。

程なくして「背脂濃厚味噌らーめん」が到着。まず見た目の色が違う!極端に表現すれば白→赤黒っぽく変わっている。一口スープを戴くと北海道とか仙台の赤味噌をブレンドしたような感じ、これはもちろん私の想像なので間違っているかもしれないが、間違いなく以前の優しい信州味噌系の白がメインの味わいでは無くなっている。
ベース味噌の辛味を際立たせる事によって、背脂の甘みとのコントラストが面白い。辛味を背脂の甘味で押さえ込むというか、辛味と甘味の調和と言おうか。もちろんこれは１品の味噌らーめんとしては美味い！しかし「らーめん 福たけ 桜木本店」で何杯も「こってりらーめん なりたけ 津田沼店」系の味噌らーめんを食べてきた私としては、あれ？と思うのも事実。しかし、これは慣れてくれるとさらに美味しく感じるかもしれない。

麺は何時もの浅草開化楼謹製太麺、もっちもっちの食感でやはり味噌に合う！しかし煮干らーめんでもこの麺を指定する私は大のお気に入り麺である。（ちなみに煮干のデフォは細麺）

具はチャーシュー　メンマ　野菜炒め　ノリ。チャシューは以前炙りであったが。んっ？普通のチャーシューで軟らかくて美味。メンマは濃い味噌に負けないチューニング。野菜炒めは気持ちモヤシがメインになった気がするが、シャキシャキ感は抜群。ノリは普通の１品。

完食　スープは半分程飲んで終了。ご馳走様でした。６００円の味噌らーめん　この具であれば十二分に満足。個人的に慣れ親しんできた「こってりらーめん なりたけ 津田沼店」系の味が記憶に鮮明なので、少し戸惑ったという印象。先入観無しで食べれば美味しい１杯であると思う。

「らーめん 福たけ 桜木本店」もちろん「こってりらーめん なりたけ 津田沼店」の味がベースにある。しかしそれに胡坐をかかず、日々新メニューを考案し基本メニューもベースの味をフルモデルチェンジしてくる。
老舗の味はもちろん美味いし懐かしい、しかしともすると１時代前に流行った味に陥ってしまい、以前の行列が無くなってしまう事になりかねない。ここの味が１００点だとは思わない、しかしこのチャレンジスピリッツとお客様に対する姿勢は評価できる。